Η έννοια της ταβέρνας στην Ελλάδα έχει μακρά ιστορία και ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κεφάλαιά της έχει γραφτεί στη Θεσσαλονίκη με την ποικιλία των γεύσεων και των παραδόσεων. Άρωμα από αποστάγματα και βαρελίσιο κρασί, τσιγαριστό κρεμμύδι, και μια ρουστίκ ατμόσφαιρα αναλλοίωτη. Αναρωτιέμαι συχνά πόσα έχουν «ακούσει» οι τοίχοι από τις ιστορικές ταβέρνες της Θεσσαλονίκης. Γέλια, τραγούδια αλλά και αναστεναγμοί.
Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Ακολουθήστε το project FOODKG.gr στα social media: facebook / instagram
Κάποια από τα «κομμάτια» αυτής της πορείας έχουν μείνει στον χρόνο και στα ιστορικά λευκώματα ενώ ορισμένες ταβέρνες συνεχίζουν τη διαδρομή τους μέχρι και σήμερα μαζί με νεότερες προσθήκες που έχουν δώσει το δικό τους στίγμα τις τελευταίες τρεις δεκαετίες. Ας κάνουμε μία αρχή παρακάτω, σ’ αυτό το πρώτο μέρος και θα συνεχίσουμε με νέες αναζητήσεις.
Κρόνος
Βασ. Όλγας 178 & Γ. Βαφόπουλου 30
Ο «Κρόνος» από το 1961, αποπνέοντας το άρωμα της παλιάς πόλης, συνεχίζει την αφοσίωση στην παράδοση και στην ποιότητα. Δε θα φύγετε από τον Κρόνο αν δε δοκιμάσετε τα φημισμένα του σουτζουκάκια, περιζήτητα εδώ και 50 χρόνια. Δημοφιλής και πεντανόστιμος είναι και ο κρεατένιος γύρος τους αλλά και η σουβλιστή του μπριζόλα.
Παλιά Αθήνα
Ίμβρου 24, Κάτω Τούμπα
Μία ιστορική ταβέρνα, σημείο αναφοράς, που έχει χτίσει μια μεγάλη παράδοση. Στην Παλιά Αθήνα θα απολαύσετε κρασιά που προμηθεύονται από όλον τον κόσμο, εξαιρετική χύμα βαρελίσια ρετσίνα, που φτιάχνουν οι ίδιοι από το 1965, και πεντανόστιμα πιάτα. Τα κρεατικά είναι εκλεκτά και είναι και το χαρακτηριστικό στοιχείο διαχρονικά. Διάφορες κοπές κρεάτων, μαστοριά στο ψήσιμο και αξιοζήλευτη συλλογή κρασιών. Εν ολίγοις, ένας χώρος που αποπνέει αυθεντικότητα.
Ίγγλις
Ηροδότου 23, Άνω Πόλη
Από το 1914 σερβίρει χωρίς διακοπές και είναι ένα από γαστρονομικά «φαινόμενα» της Θεσσαλονίκης. Από το 1950 το συναντάμε στην Ηροδότου σε ένα περιβάλλον που δε θυμίζει καθόλου πόλη, μέσα στη γραφική συνοικία, το Ίγγλις είναι διαχρονικά το στέκι των εκάστοτε νέων αλλά και όσων κρατούν μέσα τους τη νεότητα και θέλουν να απολαύσουν το φαγητό και την ατμόσφαιρα του. Μενού ταβέρνας, όπως λένε οι συνεχιστές της παράδοσής τους αλλά και πιάτα ημέρας με μαγειρέματα σε γάστρες και στη λαδόκολλα με υλικά εποχής.
Τσινάρι
Αλεξ. Παπαδοπούλου 52 & Ισμήνης, Τσινάρι
Ένας ακόμη «μύθος» της Άνω Πόλης με ρίζες στη δεκαετία του 1930, που επίσης έχει συντροφέψει τις στιγμές γύρω από τα τραπέζια του γενεών και γενεών. Τα σμυρνέικα σουτζουκάκια του είναι πολυσυζητημένα ενώ έχει φιλοξενηθεί ως πρόταση σε πολλά αφιερώματα ελληνικών και ξενόγλωσσων μέσων ενημέρωσης για τη γαστρονομία και τον τουρισμό. Το χειμώνα γύρω από τη σόμπα και όταν ανοίγει ο καιρός κάτω από τη δροσιά των δέντρων και την ατμόσφαιρα της πλατείας, εξακολουθεί να μαγνητίζει φίλους κάθε ηλικίας.
Το Σπίτι του Πασσά
Αποστόλου Παύλου 35, Άνω Πόλη
Το Σπίτι του Πασσά στεγάζεται σε ένα διώροφο διατηρητέο κτίριο λίγο πιο πάνω από το τουρκικό προξενείο. Το κλασικό και παραδοσιακό στοιχείο χαρακτηρίζει την αισθητική του χώρου, κρητικές μαντινάδες κοσμούν του τοίχους. Χειροποίητες τοιχογραφίες με βασικό στοιχείο την Άνω πόλη. Παραδοσιακό οινοποτείο και ρακάδικο. Οι γεύσεις που μαγειρεύονται φέρουν τα γνήσια αρώματα της Μεσογειακής-Κρητικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα από τα πιο κλασικά φοιτητικά στέκια, καθώς βρίσκεται και κοντά στη πανεπιστημιούπολη.
Κρεωνίδης
Λεωφόρος Όχι, 4, Άνω Πόλη
Η αναζήτησή μας συνεχίζεται…
Διαβάστε το 2ο μέρος ΕΔΩ
