Στη Νάουσα, η Αποκριά χαρακτηρίζεται από τον αυθορμητισμό, τον ενθουσιασμό, τη φιλόξενη διάθεση των Ναουσαίων, τα χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία γλέντια τους, τα σατιρικά καρναβάλια. Με το χορευτικό δρώμενο «Γενίτσαροι και Μπούλες» να λαμβάνει χώρα στους δρόμους και χιλάδες επισκέπτες (μικρούς και μεγάλους) να καταφθάνουν κάθε χρόνο, η πόλη μετατρέπεται σε μία γιορτή-εμπειρία γεμάτη χρώματα, μουσικές και ιστορία.
Γενίτσαροι και Μπούλες
Ιδιαίτερο και βασικότερο όμως στοιχείο είναι το έθιμο «Μπούλες» ή κατ’ άλλους «Γενίτσαροι και Μπούλες». Ένα έθιμο με βαθιές ρίζες, που στο πέρασμα της μακραίωνης ιστορίας του ενσωμάτωσε στοιχεία της τοπικής παράδοσης και των ηρωικών αγώνων. Την μεγαλύτερη ακμή του γνώρισε στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ου αιώνα και φθάνει αναλλοίωτο μέχρι τις μέρες μας. Ο χαρακτηριστικός ήχος του ζουρνά και το νταούλι, τους συνοδεύει σε κάθε τους βήμα, καθώς χορεύουν στους δρόμους της Νάουσας κατά ομάδες (μπουλούκια). Το φύλο των τελεστών είναι μόνο νέοι άνδρες, ενώ τη γυναικεία μορφή (νύφη-μπούλα ) την υποδύεται πάντα άνδρας.
Το έθιμο
Το έθιμο ξεκινάει την πρώτη Κυριακή της Αποκριάς, συνεχίζεται την Δευτέρα – τα μπουλούκια επισκέπτονται τα σπίτια των μελών τους και γλεντούν, επαναλαμβάνεται την Κυριακή της Αποκριάς (Τυρινής) – στην πλατεία των Αλωνίων γίνεται γλέντι με παραδοσιακούς μεζέδες και το φημισμένο Ναουσαίικο κρασί, συνεχίζεται την Καθαρή Δευτέρα και την Κυριακή της Ορθοδοξίας όπου όλα τα μπουλούκια συναντώνται στην περιοχή Σπηλαίου για να γλεντήσουν με παραδοσιακές πίτες, γλυκά του ταψιού και άφθονο κρασί.
Και φυσικά, καμία αποκριάτικη εξόρμηση δεν ολοκληρώνεται χωρίς καλό φαγητό γι’αυτό κι εμείς βγήκαμε στους δρόμους και ανακαλύψαμε τα κρυμμένα διαμαντάκια της Νάουσας που φημίζονται για τη δυνατή χειμωνιάτικη κουζίνα τους.
Το Χάραμα
Αρκοχώρι, Νάουσα Ημαθίας
Το 1992, η ταβέρνα «Χάραμα» ξεκίνησε ως μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση από τον Στέφανο Λαφάρα. Μέσα σε λίγα χρόνια κατάφερε να γίνει πόλος έλξης και να δέχεται κόσμο από όλη την Ελλάδα. Το μεράκι και η αγάπη για την καλύτερη κουζίνα είναι η ανταπόδοσή τους, στην προσέλκυση του κόσμου.
Στο Αρκοχώρι, στους πρόποδες του Βερμίου, εκεί που η φύση και ο άνθρωπος ζουν μαζί αρμονικά και ο χρόνος μοιάζει να μην βιάζεται να ανταμώσει το σήμερα, συναντάτε το «Χάραμα». Πολύ μεράκι, πέτρα και ξύλο, έμπνευση από το χθες και μαστορικά χέρια της περιοχής συνέθεσαν ένα παραδοσιακό κτίσμα, ζεστό, φιλόξενο και πάνω από όλα πρόθυμο να αγγίξει το γούστο σας, αλλά και να ικανοποιήσει τις γαστρονομικές σας απαιτήσεις.
Παραδοσιακά πιάτα και συνταγές της περιοχής, κυνήγι, αρωματικά του Βερμίου και λαχανικά της περιοχής, συνδυάζονται αρμονικά με το χειροποίητο ψωμί, ψημένο στο φούρνο με τα ξύλα σας χαρίζουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Το κελάρι, χτισμένο με πορόπετρα και πολύ μεράκι, φιλοξενεί μια μεγάλη γκάμα παλαιωμένων κρασιών ανά χρονολογία, κυρίως ξινόμαυρα από την περιοχή της Νάουσας. Ο χώρος της κάβας είναι ιδανικός για οινογευσία. Ο sommelier θα σας βοηθήσει στην επιλογή σας.
Το εστιατόριο του Sfendamos Wood Village
Άγιος Παύλος, Νάουσα Ημαθίας
Στο εστιατόριο του Sfendamos Wood Village, ο στόχος είναι ο επισκέπτης να γνωρίσει και να γευτεί τοπικά υλικά και συνταγές, με μια πιο σύγχρονη ματιά. Έχοντας πάντα ως γνώμονα την ποιότητα, στα πιάτα του διαλέγει κρέατα από τοπικές φάρμες, τοπικά τυριά και φρέσκα λαχανικά από τις γύρω περιοχές.
Επιπλέον, στην κάβα του θα βρείτε μια ενημερωμένη λίστα κρασιών με ετικέτες από την αμπελουργική ζώνη της Νάουσας και της Βορείου Ελλάδας.
Εξοχικό Κέντρο Ροδοχωρίου
Εξοχικό Κέντρο Αγίου Γεωργίου Περιστερεώτα, Ροδοχώρι Νάουσας
Δίπλα στον Ιερό χώρο του Αγίου Γεωργίου Περιστερεώτα στο Ροδοχώρι Νάουσας, μέσα σε ένα καταπράσινο τοπίο στους πρόποδες του Βερμίου, βρίσκουμε το Εξοχικό Κέντρο Ροδοχωρίου σε ένα μέρος με ιστορικές αναφορές και ιδιαίτερα ποντιακές μνήμες.
Στον χώρο τους, που είναι ιδιαίτερα ασφαλής για μικρούς και μεγάλους εκδρομείς, μπορείτε να πιείτε καφέ, να δοκιμάσετε την παραδοσιακή χειροποίητη κωνσταντινοπολίτικη μπουγάτσα και να γευτείτε τις εκλεκτές γεύσεις της κουζίνας του που συνδυάζει νέες γεύσεις με παραδοσιακά πιάτα και σούβλες. Όλα τα παραπάνω, καθιστούν το Εξοχικό Κέντρο Ροδοχωρίου, έναν ευχάριστο προορισμό για εξόρμηση στη φύση και καλό φαγητό να τη συνοδεύει.
Pizza Alpina
Μεγάλου Αλεξάνδρου 26, Νάουσα
Η Pizza Alpina βρίσκεται στην όμορφη Νάουσα και για πάνω από 30 χρόνια χτίζει την αξιοπιστία της διατηρώντας αμείωτες αξίες όπως η ποιότητα, η εξυπηρέτηση, η πρωτοπορία σε έναν χώρο που εντυπωσιάζει με τις λιτές γραμμές του συνδυάζοντας το μοντέρνο και το κλασικό.
Η Pizza Alpina με την πάροδο των χρόνων μεγάλωσε και αγαπήθηκε τόσο από τον κόσμο της πόλης ώστε αποτελεί σήμα όσον αφορά το φαγητό. Με την ίδια προσοχή και φροντίδα των πρώτων της βημάτων και με την αγάπη, το μεράκι και η μαστοριά της παρασκευής της, περνάει από γενιά σε γενιά δίνοντας την πιο νόστιμη πίτσα της περιοχής στους θαμώνες της και στους ταξιδιώτες που την επιλέγουν. Μαζί με το φαγητό σας μπορείτε να γευτείτε εκλεκτά τοπικά κρασιά Νάουσας και όχι μόνο από την κάβα που θα βρείτε.
Ναουσαίικο
Πλατεία Καρατάσου 14, Νάουσα
Από τις πρώτες ημέρες της εμφάνισής του τον Δεκέμβρη που μας πέρασε, το Ναουσαίικο έδειξε ότι πρόκειται για ένα εστιατόριο που θα δημιουργήσει προσδοκίες με τις επιλογές του μενού αλλά και τη συνολική αισθητική του.
Εδώ θα απολαύσετε μία ποικιλία γεύσεων της ελληνικής κουζίνας με δημιουργικούς συνδυασμούς και ευφάνταστα στημένα πιάτα με μόνο στόνο να χρησιμοποιούνται εξαιρετικές πρώτες ύλες. Η ατμόσφαιρα στο Ναουσαίικο είναι ζεστή και αυτό οφείλεται τόσο στο ύφος του χώρου όσο και στην διάθεση και την εξυπηρέτηση του προσωπικού.
Φάε Πιες Άραξε
Βασιλέως Φιλίππου 3, Νάουσα
Το Φάε Πιες Άραξε είναι μια οικογενειακή επιχείρηση η οποία δημιουργήθηκε το 2016. Το κατάστημα βρίσκεται στο κέντρο της Νάουσας δίπλα στην κεντρική Πλατεία. Στο μαγαζί μας μπορείτε να βρείτε ποικιλία από τοπικούς μεζέδες, κρεατικά, καθώς και τα φημισμένα κρασιά και τσίπουρα της Νάουσας.
Καθημερινά προσπαθούμε να ικανοποιήσουμε τους πελάτες μας προσφέροντάς τους φρέσκα προϊόντα στο καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Ο χώρος μας είναι διαμορφωμένος έτσι ώστε να συνδυάζει το παλιό και το σύγχρονο προσφέροντας αρκετές νότες της τοπικής παράδοσης.
Kioski
Δημοτικό Πάρκο Νάουσας
Στην πόλη της Νάουσας, μέσα στο Δημοτικό Πάρκο της, θα βρείτε τον προσφάτως ανακαινισμένο, Πολυχώρο Kioski, το οποίο ξεχωρίζει για την ανεπανάληπτη θέα του αλλά και για το επίπεδο εξυπηρέτησης. Από το πρωί μέχρι και το βράδυ οι επιλογές που θα βρείτε στο μενού του τόσο σε φαγητό όσο και σε ποτά και ροφήματα είναι απεριόριστες. Δεν λείπουν και οι θεματικές, επίσης, γαστρονομικές βραδιές, όπου μπορείς να απολαύσεις συνταγές από τη μεξικάνικη μέχρι και την ασιατική κουζίνα.
Σούρα Σούπα και καφέ
Ζαφειράκη 9, Νάουσα
Ψωμί στη ξυλόσομπα, μία ζεστή σούπα, ξινόμαυρο κρασί Ναούσης και κάστανα ψητά. Τι άλλο επιθυμεί κανείς;
Ήταν την δεκαετία του 1890 όταν ο Τάσος Λάλας επέστρεψε από την Κωνσταντινούπολη, όπου είχε καταφύγει επειδή σκότωσε έναν Τούρκο στη Νάουσα, και εγκαταστάθηκε στη Νάουσα, ανοίγοντας το πρώτο οινομαγειρείο που παρασκεύαζε τον πατροπαράδοτο Κωνσταντινοπολίτικο πατσά. Η σύζυγος του Τάσου ήταν από το Μπιλουρέικο σόι και έτσι η επιχείρηση πέρασε στον μοναδικό και ονομαστό μάγειρα, που θυμούνται πλέον μόνο οι μεγάλοι σε ηλικία, αφού πέθανε σχετικά νέος, στα 63 του χρόνια, τον Τέλη Μπιλιούρη. Αυτός άνοιγε το Τριώδιο των Αποκρεών.
Η συνέχεια της ιστορικής παράδοσης του μερακλίδικου σκεμπέ, του ποδιού και της μοσχαροκεφαλής πέρασε στα παιδιά του, τον Σπύρο και τον Βαγγέλη. Σήμερα συνεχιστής αυτής της 120χρονης παράδοσης, με συνέπεια και μοναδικές γεύσεις για τους μερακλήδες, είναι ο γιος του Σπύρου, Γιώργος Μπιλιούρης.
Η “Σούρα Σούπα και Καφέ” είναι το μοναδικό πατσατζίδικο της Νάουσας έχοντας στο μενού και άλλες σούπες. Μπορεί η οικονομική κρίση να έστειλε στην ανεργία χιλιάδες εργάτες των εργοστασίων της πόλης, οι οποίοι έπαιρναν δύναμη πριν από την βάρδια στο μαγειρείο του Τέλη με ζεστό πατσά ή έτρωγαν μετά το τέλος της κεφτέδες και έπιναν το κρασάκι τους, ο Γιώργος όμως φροντίζει να διατηρεί υψηλά στάνταρ ποιότητας και εξυπηρέτησης στους φίλους ενός μοναδικού και πεντανόστιμου γεύματος! Στους τοίχους του εστιατορίου κυριαρχεί η εικόνα του Τέλη Μπιλιούρη του δρώμενου “Γενίτσαροι και Μπούλες”, καθώς και οι στίχοι που έγραψε για τον χαμό του ο τότε λαϊκός ποιητής της Νάουσας Κωνσταντούλης.
Τέσσερις Εποχές
Άλσος Αγίου Νικολάου, Νάουσα
Στο όμορφο άλσος του Αγίου Νικολάου της Νάουσας, λίγα μόλις μέτρα από την είσοδο του άλσους, θα βρείτε το ταβερνείον των Τεσσάρων Εποχών. Ένας χώρος σε αρμονία με το φυσικό περιβάλλον, με ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα. Στις Τέσσερις Εποχές έχετε την δυνατότητα να γευτείτε την Ναουσαίικη κουζίνα και να γνωρίσετε παραδοσιακές συνταγές, σε συνδυασμό με το ιδιαίτερο ξινόμαυρο κρασί της Νάουσας. Επιπλέον, σας δίνετε η δυνατότητα να δοκιμάσετε παραδοσιακές γεύσεις από άλλους τόπους (Μικρά Ασία, Κρήτη, Ήπειρο κλπ).
Σκοπός είναι να νιώσετε την φιλοξενία και την εξυπηρέτηση, καθώς και την ασφάλεια που παρέχουν οι αγνές πρώτες ύλες ντόπιων παραγωγών (κρέατα, λαχανικά κλπ) που χρησιμοποιούν στην παραγωγή των εδεσμάτων.
Ταβέρνα Η Πέστροφα
Άλσος Αγίου Νικολάου
Παραδοσιακή ταβέρνα που λειτουργεί στο άλσος του Αγίου Νικολάου για περισσότερα από 70 χρόνια προσφέροντας ποιοτικό φαγητό. Πέστροφα, μπακαλιάρος και κρεατικά της ώρας αλλά και κεμπάπ, μαγειρευτά και τηγανιές. Κρασί και τσίπουρο από το δικό μας αμπέλι συνοδεύουν τα πιάτα σας.
The Boston’s
Νοσοκομείου 1, Νάουσα
Ένα κτίριο ορόσημο για την ιστορία της πόλης, η παλιά δόξα της βιομηχανικής Νάουσας – το κτίριο Vetlans – ανακαινίστηκε έντεχνα για να στεγάσει το “The Boston’s”, έναν χώρο μοναδικής αισθητικής που συνδυάζει αρμονικά την ιστορία με τη μοντέρνα “industrial” αρχιτεκτονική, αλλά και την πανοραμική του θέα σε όλο τον κάμπο της Ημαθίας και της Πέλλας.
Η προνομιακή θέση του “The Boston’s” με το υπέροχο φυσικό περιβάλλον το καθιστά μια όαση δροσιάς για τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά και μια ζεστή γωνιά απαράμιλλης ομορφιάς με θέα τον φυσικό καμβά του χειμερινού κάμπου της Ημαθίας.
