Το 1928 ο πρωτοπόρος Κωνσταντίνος Βαϊρλής, με καταγωγή από την Καλλίπολη της Μ. Ασίας, άνοιξε το εστιατόριο Ρογκώτη. Η σπεσιαλιτέ του: τα σουτζουκάκια. Όχι τα Σμυρνέικα, που μέχρι τότε γνώριζαν οι Έλληνες. Τα «σουτζουκάκια Ρογκώτη» ήταν διαφορετικά και για πρώτη φορά ψημένα στα κάρβουνα. Πλασμένα αποκλειστικά με μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς προσθήκη ψωμιού. Μαζί προσέφερε μαγιονέζα.
Την τότε επονομαζόμενη «Αθηναϊκή» μαγιονέζα, αφού μέχρι τότε υπήρχαν μόνο στην Αθήνα ψυγεία πάγου, ικανά να τη διατηρήσουν. Ο Κωνσταντίνος Βαϊρλής έφερε σύγχρονα ψυγεία από την Ιταλία και μπόρεσε να την προσφέρει ως συνοδευτικό στη Θεσσαλονίκη. Όμως δεν του αρκούσε. Προσθέτοντας 8 υλικά, δημιούργησε τη σαλάτα που όλοι ξέρουμε πλέον ως ρώσσικη, τη «Ρώσσικη Ρογκώτη». Το όνομα γεννήθηκε ως πολιτικός σχολιασμός, καθώς τα ετερόκλητα υλικά μέσα στη μαγιονέζα θύμιζαν όλα τα ετερόκλητα κρατίδια μέσα στη νεαρή τότε Σοβιετική Ένωση.
Τα διάσημα σουτζουκάκια Ρογκότη, τα απολαμβάνουμε, πλέον, σε νέα διεύθυνση, στην Γρηγορίου Παλαμά 8 στο κέντρο.
Περιοχή
Κέντρο
Διεύθυνση
Γρηγορίου Παλαμά 8
Facebook: Rogoti 1928
Instagram: Ρογκότη 1928
