Μπουγάτσα με κρέμα, μπουγάτσα με τυρί, μπουγάτσα με σπανάκι ή με κιμά, όποια γέμιση και αν έχει, πρόκειται για μία πίτα που πλέον αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Θεσσαλονίκης.
Η ιστορία του μπουγατσάδικου της οικογένειας Μπαντή μετρά πάνω από μισό αιώνα ζωής. Ο παππούς, Φίλιππος Μπαντής, με καταγωγή από την Καισάρεια της Καππαδοκίας, έφτασε στη Θεσσαλονίκη μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, φέρνοντας μαζί του τις συνταγές και την τέχνη του γύρω από τη μπουγάτσα. Μύησε στα άδυτα του επαγγέλματος το γιο του Δημήτρη και αυτός άνοιξε τη Μπουγάτσα Μπαντής στο μικρό δρομάκι της Παναγίας Φανερωμένης το 1969, σε μια περιοχή που το μοναδικό αξιοθέατο, μέχρι και σήμερα, είναι οι μπουγάτσες τους.
Σήμερα, κατακλύζεται από ανθρώπους κάθε ηλικίας και προέλευσης – Θεσσαλονικείς καθώς Έλληνες και ξένους επισκέπτες της πόλης, που προσφέρουν μοναδικό θέαμα όταν, με ένα κινητό στο χέρι, προσπαθούν να βρουν το μαγαζί.
24 φύλλα που μοιάζουν με αραχνοΰφαντο σεντόνι έχει η μπουγάτσα του Φίλιππου Μπαντή. Θα βρείτε γεμιστή με κρέμα, κιμά ή τυρί, αλλά και χωρίς γέμιση (!), δηλαδή μπουγάτσα με σκέτο βουτυρένιο, ξεροψημένο φύλλο, μια συνταγή που όπως επισημαίνει ο ίδιος έχει ρίζες στο Βυζάντιο.
Τις συνταγές τούς άφησε παρακαταθήκη ο παππούς Φίλιππος από την Καισάρεια της Καππαδοκίας, που ήρθε στη Θεσσαλονίκη ως πρόσφυγας.
Οι πρώτες ύλες προέρχονται από συγκεκριμένους παραγωγούς με τους οποίους διατηρούν πολυετή συνεργασία. Το τυρί το προμηθεύονται από το τυροκομείο Αρβανίτης, τα κρέατα από χωριό κοντά στον Άγιο Βασίλειο και τα λαχανικά από τους Μεταξάδες του Έβρου.
Διεύθυνση: Παναγίας Φανερωμένης 33, Θεσσαλονίκη
Τ: 231 051 0355
