Κάποτε το έβρισκες ακόμα και στις πιο κακοτράχαλες γωνιές της Ελλάδας. Μετά, σκέτο ή σε πρόσμειξη με πρόβειο, χρησίμευε μόνο για την παρασκευή τυριών. Σήμερα, το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα του έχουν βγει από την αφάνεια και κερδίζουν ολοένα και περισσότερους καταναλωτές, κυρίως εκείνους που είναι εκπαιδευμένοι και ψηφίζουν ποιότητα και υψηλή διατροφική αξία.
Τρίτη γενιά τυροκόμων, η οικογένεια Αρβανίτη φροντίζει να φτάνουν στο τραπέζι μας εκλεκτά τυριά, φτιαγμένα με βάση παραδοσιακές συνταγές και μεθόδους και σίγουρα με μεράκι και αγάπη. Με έδρα του τυροκομείου την Νεοχωρούδα, λίγο έξω από τη Θεσσαλονίκη, σήμερα δίκαια θεωρείται μία από τις πιο ανταγωνιστικές επιχειρήσεις διεθνώς.
Μια σχέση αιώνων
Αν ζείτε ή έχετε επαφές με την επαρχία, όπου μεγάλη μερίδα του πληθυσμού ασχολείται – έστω και για κάλυψη των οικογενειακών αναγκών – με την κτηνοτροφία, θα ξέρετε πως οι περισσότεροι προτιμούν να πίνουν κατσικίσιο γάλα και να τρώνε κατσικίσιο τυρί. Ίσως, γιατί η σχέση μας, σχέση αλληλεξάρτησης, με το έξυπνο μηρυκαστικό είναι αρχέγονη και βαθιά.
Σε περιόδους που η τροφή ήταν δυσεύρετη, κάθε οικογένεια, ακόμα και στα πιο φτωχά μέρη, είχε τουλάχιστον μια κατσίκα. Όχι για το κρέας της, αλλά για το γάλα της και τα παράγωγά του, με έμφαση στο κατσικίσιο τυρί. Αυτό έπιναν, αυτό έκαναν γιαούρτι, βούτυρο και τυρί. Μπορεί η ποικιλία στη διατροφή να ήταν περιορισμένη, αλλά το φαγητό της οικογένειας ήταν σίγουρα εξασφαλισμένο! Αυτή η παλιά συνήθεια, που διατηρείται ακόμη, επιβραβεύεται από τις πρόσφατες επιστημονικές έρευνες, που αναδεικνύουν μια σειρά από πλεονεκτήματα που έχουν τα κατσικίσια συγκριτικά με άλλα τυροκομικά.
Πλούσια γεύση και υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά
Τα κατσικίσια τυριά βρίσκονται ψηλά στις προτιμήσεις μας και θεωρούνται εκλεκτά εδέσματα, υψηλής θρεπτικής αξίας. Το γεγονός πως φτιάχνονται από φρέσκο κατσικίσιο γάλα, έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς τελευταίες έρευνες αναφέρουν πως είναι εύπεπτο, ιδιαίτερα ευεργετικό για τον οργανισμό και αποτελεί άριστη εναλλακτική για όσους έχουν δυσανεξία στο αγελαδινό ή στο γάλα σόγιας, επομένως και στα έκδοχα αυτών.
Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα, από το οποίο παράγονται και τα αντίστοιχα τυροκομικά, παρουσιάζει αρκετές συγγενείς ιδιότητες με αυτές του μητρικού γάλακτος. Μέσω του κατσικίσιου τυριού μεταβολίζονται καλύτερα μεταλλικά στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο φώσφορος και στη συνέχεια επιτυγχάνεται καλύτερη απορρόφησή τους από τον οργανισμό.
Από τα βοσκοτόπια της Μακεδονίας, κατευθείαν στο τραπέζι σου
Μακεδονία και κτηνοτροφία είναι έννοιες αλληλένδετες στο μυαλό όλων μας και η εικόνα ενός τόπου με πλούσια βοσκοτόπια έρχεται αυτόματα στα μάτια μας, δοκιμάζοντας τα μοναδικά τυροκομικά της χώρας μας. Η κτηνοτροφία γίνεται σε μικρά κοπάδια, τα οποία τρέφονται κυρίως σε βοσκοτόπια με την ιδιαιτερότητα της τοπικής χλωρίδας, βόσκοντας καθημερινά με την συνεχή φροντίδα των Ελλήνων κτηνοτρόφων. Αυτό είναι το τερουάρ του γάλακτος. Αυτή είναι, όμως, και η βάση για την ακαταμάχητη γεύση των τυριών που παράγει εδώ και χρόνια μία οικογένεια που σίγουρα γνωρίζετε – και αν όχι, τότε ήρθε η ώρα να την μάθετε.
Το Τυροκομείο Αρβανίτη και οι άνθρωποί του, αποδεικνύουν πως όπου ακολουθείται η παράδοση με σεβασμό, όπου η πρώτη ύλη είναι αγνή και φρέσκια, η γεύση και η ποιότητα είναι εγγυημένες. Έτσι, λοιπόν, σήμερα τα προϊόντα τους χαίρουν αναγνώρισης ανά την υφήλιο με πρωτιές και βραβεία, προωθώντας ταυτόχρονα την ελληνική τυροκομική παράδοση.
Τα βρίσκετε στην ελληνική αγορά, αλλά και σε περισσότερες από 30 χώρες του εξωτερικού. Φτάνουν, μάλιστα, μέχρι την Αυστραλία, τον Καναδά και την Ιαπωνία. Μαζί τους, όμως, ταξιδεύουν και οι μνήμες, η παράδοση και γεύσεις του τόπου μας. Κουλτούρα στην οποία βασίζονται και οι ίδιοι, αφού μέλημά τους είναι τα προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή, να περιέχει το μεράκι και την περηφάνια αυτού του τόπου.
Κατσικίσιο τυρί: Το πολυβραβευμένο best seller τυρί της οικογένειας Αρβανίτη
Με αφοσίωση στην ποιότητα, σεβασμό στον καταναλωτή και κυρίως αγάπη γι’ αυτό που κάνουν, η οικογένεια Αρβανίτη, όχι μόνο εξέλιξε το παραδοσιακό τυροκομείο του 1980, αλλά αποδεικνύει ότι το κατσικίσιο τυρί μπορεί να πρωταγωνιστήσει ακόμη και σε gourmet πιάτα.
Στο τυροκομείο Αρβανίτη, παρασκευάζεται ένα από τα πιο γευστικά, αλλά και πιο θρεπτικά τυριά που θα δοκιμάσετε. Καθόλου τυχαίο δε, το γεγονός πως τόσο η νοστιμιά του και η ιδιαίτερη γεύση του, όσο και η διατροφική του αξία έχει αναγνωριστεί διεθνώς, κατακτώντας βραβεία επί σειρά ετών.
Με ιδιαίτερη γεύση και υφή, ένα είναι σίγουρο. Το κατσικίσιο τυρί τους κερδίζει έδαφος τόσο στη γαστρονομία, όσο και στο τραπέζι μας.
Απαλό κατσικίσιο, με έντονες γευστικές φλέβες και αγνή γεύση, το κατσικίσιο τυρί του Τυροκομείου Αρβανίτη χαρίζει φήμη στη χώρα προέλευσής του, στα βοσκοτόπια της Μακεδονίας και παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στη γαστρονομική μας ιστορία. Πωλείται σε συσκευασίες άλμης και το βρίσκετε σε δοχείο και τάπερ.
Συνοδεύει τέλεια το καθημερινό φαγητό, όπως συμβαίνει και με τα λευκά τυριά. Ωστόσο, απογειώνει γευστικά και τα πιο gourmet πιάτα. Συνδυάζεται με τσίπουρο, κρασί ή ρετσίνα κορυφώνοντας με το άρωμά του την απόλαυση.
Η συνταγή για τη δημιουργία του κατσικίσιου τυριού Αρβανίτη, ενός από τα πιο δημοφιλή τους τυριά, δεν έχει αλλάξει εδώ και χρόνια: μαστοριά του τυροκόμου και ποιότητα του γάλακτος. Παράγεται από ολόφρεσκο βιολογικό κατσικίσιο γάλα, χωρίς κανένα πρόσθετο. Κανόνας που διέπει και την τυροκόμηση των υπόλοιπων τυριών – γίδινο ημίσκληρο τυρί, κασέρι Π.Ο.Π., σαγανάκι, φέτα Π.Ο.Π., φέτα βαρελίσια Π.Ο.Π., μανούρι Π.Ο.Π., μυζήθρα, καπνιστό τυρί Θεσσαλονίκης, φέτα Π.Ο.Π. τσαντίλας, κεφαλοτύρι, τσαντιλάκι κατσικίσιο, ημίσκληρο τυρί Νεοχωρούδας και ανθότυρο.
Κάθε μέρα, ώστε το γάλα να είναι ολόφρεσκο
Τα πάντα περνούν από τον έλεγχο της οικογένειας από την αρχή έως το τέλος. Στο Τυροκομείο Αρβανίτη ελέγχουν στενά κάθε στάδιο παραγωγής και επεξεργασίας του γάλακτος που χρησιμοποιούν για την παραγωγή των τυριών τους. Από τη σωστή διατροφή και υγεία των ζώων, μέχρι την τελική διάθεση του προϊόντος στον καταναλωτή. Κληρονόμησαν την παράδοση της τέχνης της τυροκομίας και έχουν αναπτύξει περαιτέρω την παραδοσιακή ελληνική γεύση.
Η πολύτιμη πρώτη ύλη, το κατσικίσιο γάλα για την παρασκευή του, προέρχεται από τα βοσκοτόπια της Κεντρικής Μακεδονίας. Σήμερα, που καθημερινά καταφτάνουν βυτία με φθηνό γάλα από το εξωτερικό, εκείνοι επιμένουν να δουλεύουν μόνο με φρέσκο ελληνικό γάλα. Επιμένουν να στηρίζουν τους Έλληνες κτηνοτρόφους, ακόμη και στα δύσκολα χρόνια της κρίσης.
Το γάλα προέρχεται αυστηρά από κατσίκια ελευθέρας βοσκής, και μάλιστα σε καθημερινή βάση συλλέγουν το πιο φρέσκο γάλα από τους καλύτερους γαλακτοπαραγωγούς (περίπου 350 σε αριθμό), με τους οποίους έχουν χτίσει πολύχρονες σχέσεις εμπιστοσύνης. Όλοι οι παραγωγοί τους βρίσκονται στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας και η μέγιστη απόστασή τους από το Τυροκομείο Αρβανίτη δεν ξεπερνά τα 70 χιλιόμετρα.
Βρείτε το Τυροκομείο Αρβανίτη
Διεύθυνση: Νεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, Τ.Κ. 54500, Τ.Θ. 300
Τηλέφωνο: 2310 709559, 2310 709951
E-mail: [email protected]
Το Τυροκομείο Αρβανίτη έφτασε και στην Αγορά Μοδιάνο! Και μαζί του φέρνει τις δεκάδες εγχώριες και διεθνείς βραβεύσεις με τις οποίες έχουν διακριθεί τα προϊόντα του. Τη μοναδική εμπειρία και γνώση πάνω στον γευστικό κόσμο του τυριού. Και φυσικά, όλη την προϊοντική γκάμα των αγαπημένων παραδοσιακών προϊόντων του: Φέτα, Κατσικίσιο τυρί Τσαντίλας, Μανούρι, Κασέρι, Καπνιστό τυρί Θεσσαλονίκης, Ανθότυρο, καθώς και το “Κυανό”, το πρώτο ελληνικό μπλε τυρί από 100% κατσικίσιο γάλα!
Θέση στην Αγορά Μοδιάνο:
ΘΕΣΗ ΗΑ2
Ώρες λειτουργίας:
Δευτέρα – Παρασκευή: 09:15 – 20:00
Τετάρτη: 09:15-19:30
Σάββατο: 09:15-18:00
Κυριακή: Κλειστά
Τ: 2310 280672
E-mail: [email protected]
Ανακαλύψτε περισσότερα για τα προϊόντα και την ιστορία του Τυροκομείου Αρβανίτη στην ιστοσελίδα: arvanitis.gr
