Για τη δημιουργικότητα και τις διακρίσεις της Lady Butcher σας έχω μιλήσει σε προηγούμενο κείμενό μου. Ένα από τα προϊόντα που έχει δημιουργήσει και ξεχωρίζει για πολλούς λόγους είναι και το Burger Κάνναβης.
Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Η βρώσιμη κάνναβη έγινε burger
Επειδή στο άκουσμα του όρου “Burger Κάνναβης” είναι λογικό να περάσουν από το μυαλό κάποιου πολλά, ας διευκρινίσουμε κάποια πράγματα.
Η βρώσιμη ή βιομηχανική κάνναβη (hemp) δεν είναι ψυχοτρόπος ουσία και καλλιεργείται νόμιμα σε διάφορα σημεία του κόσμου και ξεχωρίζει εδώ και αιώνες για την υψηλή διατροφική της αξία. Είναι εγκεκριμένη και από την Ε.Ε. ενώ καλλιεργείται και εκτός αυτής.
Όταν λέμε το Πρώτο Μπιφτέκι Κάνναβης, εννοούμε με πραγματικό συστατικό Hemp, που αναμιγνύεται με τον κιμά. Το σημειώνω αυτό γιατί μπορεί να συναντήσετε παρασκευές , για παράδειγμα με αλεύρι κάνναβης, που δε συνιστούν καμία καινοτομία.
Η θρεπτική αξία της Cannabis Sativa συνοπτικά:
Η «βιομηχανική κάνναβη» είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, λιπαρά οξέα Ω3 και Ω6 και άλλα πολυακόρεστα οξέα με θετική επίδραση σε καρδιαγγειακά προβλήματα.
Μάλιστα είναι τόσο πλούσια σε πρωτεΐνη όσο περίπου η σόγια, ενώ περιέχει φυτοστερόλες και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος), πολύτιμα για τον οργανισμό.
Περιέχει, επίσης κανναβινοειδή με ωφέλιμες για τον οργανισμό ιδιότητες ενώ η κανναβιδιόλη που είναι και η κύρια κανναβιδοειδής ένωση εκτός από την υψηλή διατροφική της αξία, δεν είναι αλλεργιογόνος (gluten free, soy free)
Η διατροφική σύσταση και η παρουσία προϊόντος κάνναβης, στο Burger Κάνναβης της Lady Butcher ισχύουν τα παρακάτω :
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (Καλύπτει το 26% της ενεργειακής αξίας του τροφίμου)
- Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με ένα κοινό burger. Περιέχει 33% παραπάνω πρωτεΐνη, η οποία μάλιστα είναι φυτικής προέλευσης πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα.
- Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (συνιστούν το 45% των ολικών λιπαρών και καλύπτουν το 29% της ενεργειακής αξίας του προϊόντος.
- Είναι πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων καθώς περιέχει 0,8 γραμμάρια α-λινολενικού οξέος ανά 100 gr και ανά 100 kcal
- Τέλος, περιέχει καναβιδιόλη (CBD) σε μικρή ποσότητα (<0,001%)
Και επειδή κάθε γαστρονομική καινοτομία κρίνεται και από τη γεύση, σας διαβεβαιώ ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο μπιφτέκι, ιδανικό για BBQ αλλά μπορείτε να το ψήσετε και στο φούρνο και φυσικά με θετική διατροφική επίδραση για μικρούς και μεγάλους.
Περισσότερες πληροφορίες που θα σας λύσουν και εύλογες απορίες για τη βιομηχανική Κάνναβη και το Cannabis Burger της Lady Butcher
Το Cannabis Burger της Lady Butcher, συγκεντρώνει πολλά́ ευεργετικά́ χαρακτηριστικά́, διότι έχει αυξημένη πρωτεϊνική́ αξία και συγκεντρώνει μεγάλη περιεκτικότητα σε ω-3 και ω-6, καθώς και άλλα πολυακόρεστα λιπαρά́ οξέα.
Η “βιομηχανική́ κάνναβη’’ (hermp) έχει σημαντική́ μακροδιατροφική αξία στις διάφορες βρώσιμες εναλλακτικές που προσφέρεται, περιέχει αμελητέα ποσότητα σε THC, χωρίς ψυχοτρόπες ιδιότητες και καλλιεργείται νόμιμα σε διάφορες χώρες εντός και εκτός της ΕΕ.
Η Lady Butcher είναι η Κυπαρισσία Αντωνάρα. Είναι κρεοπώλης, fashion designer, food stylist, τυροκόμος και δημιουργός του www.ladybutcher.gr.
Τί είναι η Βιομηχανική Κάνναβη;
Παρακάτω βρείτε όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για τη βιομηχανική κάνναβη και γιατί η χρήση της στα τρόφιμα είναι ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Σε τι υπερέχει το Burger Κάνναβης της LadyButcher από ένα απλό burger, και γιατί να το επιλέξετε?
Η Cannabis Sativa L, είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των Cannabaceae και έχει αποτελέσει διαχρονικά πηγή διατροφική, ινών, ιατρικών και ψυχοτρόπων ιδιοτήτων. Υπάρχουν 2 τύποι Cannabis Sativa με και χωρίς ψυχοτρόπες ιδιότητες. Ο πρώτος τύπος είναι γνωστός και ως «μαριχουάνα» και περιέχει την δραστική ένωση THC σε συγκεντρώσεις 1-20% ικανές να προκαλέσουν ευφορία. Στον δεύτερο τύπο στον οποίο εστιάζεται το ενδιαφέρον των επιχειρήσεων τροφίμων, ανήκει η «βιομηχανική κάνναβη (hemp)» που περιέχει αμελητέα ποσότητα σε THC (0,2%) καλλιεργείται νόμιμα σε διάφορες χώρες εντός και εκτός της Ε.Ε.
Η «βιομηχανική κάνναβη» έχει σημαντική μακροδιατροφική αξία στις διάφορες βρώσιμες εναλλακτικές που προσφέρεται (σπόροι, έλαιο, τσάι, φυτικό «γάλα» κλπ) Στον παρακάτω πίνακα δίνεται η διατροφική αξία των σπόρων hemp συγκριτικά με όσπρια και δημητριακά πλούσια σε πρωτεΐνη.
Οι σπόροι βιομηχανικής κάνναβης είναι πλούσιοι σε σημαντικά λιπαρά οξέα (α-λινολενικό οξύ (ω-3) και λινελαϊκό οξύ (ω-6), και άλλα πολυακόρεστα οξέα, (PUFAs). Μελέτες έχουν δείξει την θετική επίδραση μιας διατροφής πλούσιας σε αυτά τα λιπαρά σε καρδιαγγειακά προβλήματα.
Επιπλέον, η βιομηχανική κάνναβη περιέχει χρήσιμα κανναβινοειδή στα οποία αποδίδονται βιολογικές δράσεις και θεραπευτικές προοπτικές στην αντιμετώπιση βακτηριακών φλεγμονών, διαταραχών άγχους, κατά του Alzheimer, διαβήτη, καρκίνου αλλά χωρίς ψυχοδραστικές επιδράσεις. Η κύρια κανναβινοειδής ένωση είναι η κανναβιδιόλη (CannaBiDiol) και περιέχεται φυσικώς σε συγκεντρώσεις 0,5-4%. Η χρήση της βιομηχανικής κάνναβης στα τρόφιμα δεν έχει κάποιο περιορισμό εφόσον τα επίπεδα πρόσληψης της κανναβιδιόλης φτάνουν τα 20mg/ημέρα κατά μέγιστο.
Η βιομηχανική κάνναβη είναι τόσο πλούσια σε πρωτεΐνες όσο σχεδόν και η σόγια, ενώ περιέχει τοκοφερόλη (γ), φυτοστερόλες και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος). Έτσι, αποτελεί σημαντική διατροφική πρόταση στα πλαίσια μια διατροφής προσανατολισμένης στα φυτικά τρόφιμα ειδικά για την πρόσληψη μη ζωικής πρωτεΐνης.
Επιπλέον, η πρωτεΐνη αυτή δεν είναι αλλεργιογόνος (gluten free, soy free).
Η διατροφική σύσταση και η παρουσία προϊόντος κάνναβης, στο Burger Κάνναβης της Lady Butcher ισχύουν τα παρακάτω :
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (Καλύπτει το 26% της ενεργειακής αξίας του τροφίμου)
- Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με ένα κοινό burger. Περιέχει 33% παραπάνω πρωτεΐνη, η οποία μάλιστα είναι φυτικής προέλευσης πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα.
- Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (συνιστούν το 45% των ολικών λιπαρών και καλύπτουν το 29% της ενεργειακής αξίας του προϊόντος.
- Είναι πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων καθώς περιέχει 0,8 γραμμάρια α-λινολενικού οξέος ανά 100 gr και ανά 100 kcal
- Τέλος, περιέχει καναβιδιόλη (CBD) σε μικρή ποσότητα (<0,001%)
Info
Lady Butcher
Τηλεφωνική παραγγελία
6955404800
Website/e-shop
ladybutcher.gr
Facebook Page
Lady Butcher
Instagram Page
Lady Butcher
