Η Μηχανιώνα είναι μια ήσυχη μικρή κωμόπολη σε απόσταση περίπου 35 χλμ. από τη Θεσσαλονίκη, κτισμένη σε μια από τις πιο πανοραμικές τοποθεσίες του Θερμαϊκού κόλπου. Είναι γνωστή για τον μεγαλύτερο στόλο μέσης αλιείας στην Ελλάδα, την Ακαδημία Εμπορικού Ναυτικού, το πλήθος των αρχαιολογικών ευρημάτων, τα καλά ψάρια της και για τις παραλίες της.
Τα πράγματα θα είχαν μείνει εκεί, αν στην Μηχανιώνα και συγκεκριμένα στην Νέα Κερασιά, δεν ζούσε η οικογένεια Παναγιωτίδη με μακρά παράδοση στην οινοποιεία και το κρασί.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο οινοποιητικός κλάδος τα τελευταία χρόνια έχει πραγματοποιήσει σημαντικά και επιτυχή βήματα τόσο στην παραγωγή εκλεκτών κρασιών, όσο και στη βελτίωση της εικόνας του ελληνικού αμπελώνα και κρασιού εντός και εκτός συνόρων. Σε αυτό το πλαίσιο είναι ξεκάθαρο πως οι γηγενείς ποικιλίες αξίζουν να αποκτήσουν στη συνείδηση των καταναλωτών τη θέση που τους αξίζει, ισάξια με τις διεθνείς ποικιλίες.
Κρυμμένο στο γραφικό χωριό Κερασιά, βρίσκεις ένα οινοποιείο που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία ταυτόχρονα. Γενικά, το κρασί θέλει απλότητα και ζούμε πολύ λίγα χρόνια για να πίνουμε κακό κρασί. Το οινοποιείο Παναγιωτίδη, μέσα στα 24 χρόνια λειτουργίας του αποδεικνύει καθημερινά πως πρόκειται για ένα οινοποιείο χαμηλών τόνων και υψηλής ποιότητας που όλα τα κρασιά του έχουν κοινό παρονομαστή τη φινέτσα.
Τα πρώτα χρόνια
Όπως συνήθως συμβαίνει σε κάθε success story, στην περίπτωση του οινοποιείου Παναγιωτίδης όλα ξεκίνησαν από ένα ανήσυχο πνεύμα, έναν άνθρωπο με ακόρεστη όρεξη για δημιουργία και μεγάλη αγάπη για το κρασί: τον Παναγιώτη Παναγιωτίδη.
Ανάμεσα σε ιδιωτικούς αμπελώνες 15 στρεμμάτων, ο Παναγιώτης Παναγιωτίδης ξεκινάει το 2000 στην Νέα Κερασιά, την παραγωγή εμφιαλωμένων κρασιών από τις ποικιλίες Merlot Ξινόμαύρο Cabernet. Σε μια περιοχή παραδοσιακά αμπελουργική, με μικρόκλιμα που υποστηρίζει τη καλλιέργεια ξερικών αμπελώνων και την παραγωγή υψηλής ποιότητας οινοποιήσιμων σταφυλιών, σε χαμηλό υψόμετρο, ολοκληρώνεται η δημιουργία του πανέμορφου Boutique οινοποιείου της οικογένειας.
Η ατμόσφαιρα μυστικιστική και συγχρόνως χαρούμενη, σε εισάγει σε έναν κόσμο όπου το κρασί και τα αρώματα του, το ξύλο και η ζεστή ατμόσφαιρα πρωταγωνιστούν. Μία επίσκεψη θα σας αποζημιώσει, ξεναγώντας σας στον φανταστικό κόσμο του σταφυλιού. Το Κτήμα και το οινοποιείο της οικογένειας στην Νέα Κερασιά είναι επισκέψιμο και το μόνο που χρειάζεται είναι να επικοινωνήσετε μαζί τους τηλεφωνικά ή με κάποιο e-mail, ώστε να προγραμματίσετε την ώρα της επίσκεψής σας.
Στην πορεία των χρόνων, το ταξίδι του κρασιού για την οικογένεια συνεχίζεται πραγματοποιώντας νέες φυτεύσεις σε Ασύρτικο και αναπτύσσοντας συνεργασίες με τοπικούς αμπελουργούς για την αγορά σταφυλιών και την οινοποίηση τους με τις πιο σύγχρονες μεθόδους, δίνοντας μεγάλη σημασία στην καινοτομία και τον συνεχή πειραματισμό. Έτσι, ανέπτυξαν ξεχωριστές ετικέτες σε ποικιλιακές συνθέσεις όπως το Κτήμα Παναγιωτίδη (Merlot – Ξινομαυρο), Ληθηνόη (Merlot – Cabernet – Ξινομαυρο), αλλά και μονοποικιλιακές όπως το Ληθηνόη (Ασύρτικο).
Σήμερα: Μικρό οινοποιείο, μεγάλα κρασιά
Τα τελευταία χρόνια, ο Αντώνης Παναγιωτίδης, αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στην Τεχνολογία Γεωπονίας με κατεύθυνσή στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, παρέλαβε την σκυτάλη από τον πατέρα του, που με περισσή αγάπη και μεράκι ξεκίνησε την οινοποιητική μονάδα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η επικοινωνία με το αμπέλι είναι μοναδική εμπειρία, του μιλάς, σ’ ακούει προσεκτικά και σου μιλάει κι εκείνο καμιά φόρα! Το ανήσυχο πνεύμα σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία, την σκληρή δουλειά και μια νέα ματιά, έφεραν έναν αέρα ανανέωσης στο οινοποιείο και την παραγωγή της οικογένειας Παναγιωτίδη.
Value for money, κατάλληλο για την περίσταση και ταύτιση με τον παραγωγό. Αυτά είναι για τον Αντώνη, τα τρία κλειδιά για ένα καλό κρασί. Το να αισθάνεσαι την πνοή του εμπνευστή και δημιουργού του κρασιού είναι μεγάλη υπόθεση. Και αυτό προσπαθεί να κάνει και ο ίδιος. Και τα καταφέρνει.
Το κρασί είναι τέχνη, είναι καλλιτεχνική έκφραση και δημιουργία μας αναφέρει. Ο ίδιος αντιμετωπίζει το κάθε κρασί ως ένα project ολόκληρο, από μία πιο ολιστική σκοπιά και όχι μόνο ως περιεχόμενο το οποίο πρέπει να έχει και ετικέτα. Πρέπει η συσκευασία ολόκληρη (επιλογή μπουκαλιού, γραφιστικά ετικέτας, ονοματοδοσία, υφή χαρτιού, χρωματική παλέτα) μαζί με το κρασί στην έκφραση του – από το χρώμα, τα αρώματα και το στόμα να δημιουργούν μία ολοκληρωμένη ευχάριστη εμπειρία, η οποία θα είναι value for money και προσβάσιμη σε όλους και όλες.
Ο Αντώνης κληρονόμησε από τον πατέρα του το σεβασμό για το αμπέλι και το 2018 δημιούργησε δύο ετικέτες free run με γνώμονα τη δημιουργία κρασιών από το ανώτερο ποιοτικά τμήμα του γλεύκους, χωρίς χρήση πιεστηρίου. Πρόκειται για τα Ελεύθερη ροή Ξινομαυρο 100% και Ελεύθερη ροή Ασύρτικο 100%.
Ενώ, μόλις το 2024 η ανάγκη για δημιουργία, η ορμή και η ζέση προς την καινοτομία, οδήγησαν στη γέννηση του ξεχωριστού Smoky Donkey. Μία ετικέτα που από την πρώτη στιγμή της κυκλοφορίας της έχει κερδίσει τους οινόφιλους, παράλληλα όμως επανασυστήνει το Ξινόμαυρο σε ένα ευρύτερο κοινό.
Smoky Donkey: Η funky πλευρά του ξινόμαυρου
Είναι ποικιλία δύσκολη και χρειάζεται τις ιδανικότερες συνθήκες για να φανερώσει τις αρετές της. Αν υποθέταμε πως οι ελληνικές ποικιλίες είχαν κάποιο αξίωμα, τότε – σχεδόν σίγουρα – το ξινόμαυρο θα είχε το ύψιστο. Υπεροπτικό, αυθάδες, άγριο και επιθετικό, με τον πολυδύναμο χαρακτήρα του μας χαρίζει αρώματα ντομάτας, ελιάς, κόκκινων φρούτων, φυτικούς, αλλά και γήινους τόνους και προσφέρει από ερυθρά και δυναμικά ροζέ μέχρι αρωματικά αφρώδη και ιδιοσυγκρασιακά γλυκά κρασιά.
Το Smoky Donkey, ωστόσο, δεν είναι το Ξινόμαυρο που έχεις συνηθίσει.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Είναι ένα Ξινόμαυρο 100% με ζωηρό φρούτο και μεταξένιες τανίνες που θέλει να μας γνωρίσει τη funky πλευρά του σταφυλιού. Έχουμε να κάνουμε με μια ωραιότατη εκδοχή καπνιστού ξινόμαυρου με φινέτσα και αρωματική παλέτα που ξεκινά από τα φραγκοστάφυλα για να καταλήξει στα γλυκά μπαχαρικά από την επαφή με το ξύλο.
Η μοντέρνα σχεδίαση του λογοτύπου στην ετικέτα θα σου τραβήξει το μάτι από την πρώτη στιγμή. Μίνιμαλ, χωρίς φανφάρες και περιττούς εντυπωσιασμούς, σου δίνει την εντύπωση πως αυτό το ξινόμαυρο θέλεις να το δοκιμάσεις.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Και αν αναρωτιέσαι από πού εμπνεύστηκε το παιχνιδιάρικο όνομά του, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαντάζεσαι. Ξεδιπλώνει μια φιλοσοφία ολόκληρη και δηλώνει πως στο Οινοποιείο Παναγιωτίδη δεν αστειεύονται, το ψάχνουν πολύ περισσότερο! Φανερώνει το μεράκι, τη γνώση και το συνεχές ψάξιμο του δημιουργού του, την ίδια την αντίληψή του για το κρασί και την πολυπλοκότητά του.
Το «Smoky Sonkey» κινείται γύρω από τέσσερις βασικούς άξονες, όπως μας εξηγεί ο Αντώνης Παναγιωτίδης.
Κρασί: Πρόκειται για ελληνική ερυθρή ποικιλία σταφυλιών (ξινόμαυρο)
Brand: Είναι παιχνιδιάρικο, ευχάριστο, αστείο, διασκεδαστικό και «γράφει» στο μάτι, ενώ φανερώνει και την Ελληνική ποικιλία του σταφυλιού. Το ίδιο το όνομα προετοιμάζει τον καταναλωτή, ότι θα συναντήσει καπνιστό χαρακτήρα στο ποτήρι – εξού και το πρώτο συνθετικό «Smoky», λόγω του ότι το κρασί είναι περασμένο από καπνιστό αμερικάνικο ξύλο και έχει λάβει δευτερογενή αρώματα (πρωτογενή είναι του σταφυλιού) καπνού μαύρων φρούτων βανίλιας κ.α.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ενώ, το δεύτερο συνθετικό «Donkey» μπήκε για να ολοκληρώσει το όλο concept του διασκεδαστικού, χαλαρού και fun χαρακτήρα – μακριά ίσως από το «σοβαρό» κόκκινο κρασί, ενώ ταυτόχρονα κάνει και ομοιοκαταληξία με το Smoky, αφού τελειώνουν και οι δυο λέξεις σε -ky, είναι δισύλλαβες και εύκολα να απομνημονευτούν. Άρα, προϊδεάζει για τον καπνιστό χαρακτήρα και την ανάλαφρη διάθεση, σε συνδυασμό με το γαιδουράκι που ποιός δεν το συμπαθεί; Αφού είναι ένα τόσο συμπαθητικό και πεισματάρικο ζωάκι, άμεσα συνδεδεμένο με την Ελλάδα, όπως άλλωστε και η επιλογή του σταφυλιού, το ξινόμαυρο!
Χαμηλό αλκοόλ: Η επιλογή να οινοποιηθεί το Smoky Donkey στους 11,5Vol ακολουθεί την τάση που επικρατεί για κρασιά – και γενικά για αλκοολούχα – με λιγότερο αλκοόλ. Έτσι, πίνεται ευχάριστα και σε συνδυασμό με το έντονο αρωματικό προφίλ που διαθέτει από το καπνιστό ξύλο, φέρνει μια έκπληξη!
Under ten: Η κατηγορία κρασιών κάτω από 10 ευρώ στο ράφι είναι το Niche market που στοχεύει και το positioning του κωδικού. Σε αυτή την περιοχή τιμών στοχεύει να μπει στο ποτήρι του bar ή του εστιατορίου περισσότερο παρά στον κατάλογο μάσα στον οποίο μπορεί να χαθεί.
Με γοητευτική εμφάνιση και φωτεινό κόκκινο χρώμα, έρχεται να φέρει τη δική του επανάσταση με την δική του πολύπλευρη γεύση, τη ζωηράδα και την ελαφρότητα που του αρμόζει, κερδίζοντας κοινά που έως τώρα μπορεί και να μην προτιμούσαν αυτή την ξεχωριστή ποικιλία. Επιθετικό και συνάμα χαριτωμένο. Απαιτητικό, μα και ανθεκτικό. Αντιθέσεις και χαρακτηριστικά που σίγουρα θα βρίσκαμε σε ένα βασιλιά.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι μία μοντέρνα Μηχανιώνα, εναρμονισμένη με την ιστορία της περιοχής, δοσμένη σε μία κατανοητή για όλους εκδοχή του ξινόμαυρου.
Στη μύτη, το άρωμα μαύρων φρούτων ανοίγει πάνω σε φόντο βανίλιας. Ενώ σε ό,τι αφορά στη γεύση, στο στόμα μαλακό με κομψές τανίνες, υποστηρίζεται διακριτικά από την οξύτητα που διαθέτει, αφήνοντας μία άκρως ικανοποιητική επίγευση.
Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό. Μπορεί να συνοδεύσει κάθε στιγμή ενός οινόφιλου, αφού το Smoky Donkey αγαπάει τόσο τα όστρακα και θαλασσινά της Μεσογείου, το καλό κρέας και τα φίνα ζυμαρικά, όσο και το καθημερινό μαμαδίστικο φαγητό.
Ακομπλεξάριστο, δροσερό, αρωματικό, επιθετικό όσο χρειάζεται. Κρυώστε το στους 14-16° C και βάλτε το δίπλα σε λαδερά, πίτσες, πίτες, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια, αλλαντικά, κίτρινα τυριά και γιατί όχι – και σε γλυκά.
Το βρίσκεις σε συσκευασία των 750 ml σε μια απίστευτη σχέση ποιότητας – τιμής, κομψή, πλούσια, πολύπλοκη. Αυτό το ανοιχτόχρωμο ερυθρό χαμηλού αλκοόλ (11,5%) είναι η χαρά στο τραπέζι σου, καθημερινό ή γιορτινό!
Και το καλύτερο; Μπορείς μόνο με λίγα κλικ να το παραγγείλεις από το e-shop τους και να έρθει άμεσα στο σπίτι σου, απευθείας από το οινοποιείο Παναγιωτίδη.
Βρείτε το Οινοποιείο Παναγιωτίδη
Διεύθυνση: Κερασιά Μηχανιώνας, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο: +2392 031 115 +6944 318 073
E-mail: [email protected]
Tο Οινοποιείο Παναγιωτίδη στα social media:
Ανακαλύψτε περισσότερα για τα προϊόντα και την ιστορία του Οινοποιείου Παναγιωτίδη στην ιστοσελίδα: panagiotidi.gr
