Δε χρειάζεται πλέον ιδιαίτερες συστάσεις, αν και πιστεύω ότι πάντα υπάρχει περιθώριο να αναφέρεις κάτι καινούριο για ένα επιτυχημένο γαστρονομικό project, όπως είναι η Raffaele Pizza & Pasta. Αυτό και θα συμβεί παρακάτω.
Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Στα τρία εστιατόρια του brand έχει προστεθεί πλέον και τέταρτο και μάλιστα στην Καλαμαριά, στην οδό Αιγαίου, στο κέντρο της πόλης. Εκεί σ’ ένα ευρύχωρο και πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο, όπου η απλότητα της αισθητικής συνδυάζεται με την άνεση που βοηθάει στην καλύτερη εξυπηρέτηση μας, η Raffaele Pizza & Pasta φέρνει την σταθερή της ποιότητα μαζί με νέες προτάσεις, που δεν περνάνε απαρατήρητες.
Πριν περάσουμε στις γεύσεις, θα σταθούμε λίγο ακόμα στον χώρο. Είναι ιδιαίτερα ευέλικτος και προσαρμόζεται σε όλες τις συνθήκες, όλες τις εποχές. Μια δροσερή μέρα, ανοίγει η οροφή και το αεράκι διαπερνά το σαλόνι χωρίς να ενοχλεί. Σε περίπτωση καύσωνα ή κρύου, τον χειμώνα, ο χώρος κλείνει και κλιματίζεται αναλόγως ώστε το μόνο που θα σας απασχολεί είναι η απόλαυση του φαγητού. Επίσης τραπέζια υπάρχουν και στον εξωτερικό χώρο για τις βραδιές με μαλακό καιρό. Χαλαρώστε, λοιπόν, και απολαύστε.
Κάτι αντίστοιχο έκανα κι εγώ και μάλιστα με μερικές από τις νέες προτάσεις από το μενού. Ακολουθήστε με γιατί παρακάτω τα πράγματα γίνονται πολύ νόστιμα.
Έχει σχέση το παστίτσιο με την Pizza;
Στο μενού η ποικιλία καλύπτει διάφορες γευστικές προτιμήσεις τόσο στην Pizza όσο και στα ζυμαρικά. Βέβαια, το παστίτσιο, το πιο αγαπημένο comfort food πιάτο της κουζίνας μας, δε περιλαμβάνεται στο μενού, τουλάχιστον, όπως το γνωρίζουμε. Υπάρχει, όμως, η εκδοχή της Pizza Παστίτσιο. Για να είμαι ειλικρινής, όταν το άκουσα, θεώρησα, ότι όπως συμβαίνει με την Pizza Carbonara, όπου η σάλτσα καρπονάρα μαζί με τα τυριά συναντά της ζύμη της pizza, κάτι αντίστοιχο θα είχαμε και εδώ. Κι όμως, έχει και ζυμαρικό. Μικρές διάσπαρτες πέντες μαζί με τον κιμά με όλα τα αρωματικά στοιχεία που έχουμε στο κλασσικό παστίτσιο και φυσικά μία πλούσια επίστρωση τυριού. Υπερβολή θα σκεφτείτε και με το δίκιο σας. Αντιθέτως, ήταν πολύ ισορροπημένα τα υλικά και αντίστοιχα η γεύση. Δοκιμάστε ανεπιφύλακτα.
Όπως είπαμε ήδη η ποικιλία είναι μεγάλη ενώ μπορείτε να κάνετε και τη δική σας σύνθεση σε pizza ή calzone και να επιλέξετε και το μέγεθος που θέλετε: εδώ τα 32cm διάμετρος θεωρούνται «ατομική» (δικαίως), τα 38cm «οικογενειακή» και στα 45cm σας περιμένει η «γίγας».
Όσο για τη ζύμη, επειδή πάντα δέχομαι αυτή την ερώτηση όταν προτείνω εστιατόρια που σερβίρουν pizza, είναι α λα Raffaele. Τι σημαίνει αυτό; Δεν ακολουθεί κάποιο ιταλικό πρότυπο, όπως «ναπολιτάνικη», «Ρομάνα», «New York style». Έχει το δικό της χαρακτήρα με τη ζύμη να είμαι πολύ λεπτή και με διακριτό «στεφάνι» αλλά όχι πολύ έντονο. Έτσι απορροφά ιδανικά την υγρασία της σάλτσας και μπορεί να υποδεχθεί το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά ώστε να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις.
Pasta, ριζότο και σαλάτες σε πλήρη ανανέωση
Τα ζυμαρικά είναι, επίσης, μεγάλο κεφάλαιο στις προτάσεις και εκεί οι κλασσικές συνταγές, όπως η Μπολονέζ, η Καρμπονάρα, η Ναπολιτέν συναντούν την Prima Vista με ροζέ σάλτσα, φρέσκα μανιτάρια, καπνιστό μπέικον, βότκα και παρμεζάνα ή την Affumicata με παντσέτα Affumicata, τρούφα και κρέμα παρμεζάνας.
Επιπλέον, δοκιμάσαμε και νέες δημιουργίες, όπως μία διαφορετική γαριδομακαρονάδα με spaghetti alla chitarra και pesto citron(Γαρίδες αρωματισμέες με ούζο και pesto βασιλικού με εσπεριδοειδή). Μία ευχάριστη έκπληξη ως προς το «δέσιμο» των γεύσεων και έντονες λεμονάτες πινελιές. Ένα ακόμη πιάτο ήταν ζυμαρικά με pesto Trapanese (pesto τομάτας με αμύγδαλα, τοματίνια, mozzarella stracciatella και κρέμα βασιλικού. Γεύσεις, που αναδεικνύουν τον «πρωταγωνιστή» που είναι το ίδιο το ζυμαρικό.
Το ριζότο είναι άσσος στο μανίκι της Raffaele Pasta & Pizza και μάλιστα το έχω δοκιμάσει πολλές φορές και παραγγέλνοντας μέσω delivery, κάτι που για τη συγκεκριμένη κατηγορία δεν το προτείνω γιατί ακόμη και ένας εύλογος χρόνος παράδοσης μπορεί να «χαλάσει» το πιάτο. Τέτοιο πρόβλημα εδώ δεν είχα. Εκτός του ριζότο μανιταριών και του ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια δοκιμάσαμε δύο νέες ιδέες: Risotto con carciofi, tartouffo, pancetta afumicatta e noci (ριζότο με αγκινάρα, παντσέτα afumicatta, τρούφα και καρύδια) και Risotto con salvia, pollo e mozzarella stracciatella (ριζότο με pesto φασκόμηλου, κοτόπουλου και mozzarella stracciatella.
Στις σαλάτες πάντοτε η ομάδα της Raffael Pizza & Pasta έδινε ιδιαίτερη σημασία και έτσι δικαιολογείται η ποικιλία. Εκτός από το γεγονός ότι μία σαλάτα είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα, είναι και ιδανική επιλογή για μια παρέα ώστε να «φρεσκάρει» τις γεύσεις του τραπεζιού δίπλα στην pizza ή τα ζυμαρικά.
Τρεις νέες προτάσεις, πλούσιες σε γεύση, δροσερές και με δημιουργική ματιά ταιριάζουν απόλυτα με το καλοκαίρι: Τοματίνια, αγγούρι, σφαίρες φρέσκιας μοτσαρέλας, κρουτόν και χειροποίητες πίκλες κρεμμυδιού, μία παραλλαγή της «χωριάτικης» με την προσθήκη του κρεμμυδιού να ανοίγει τις γεύσεις με διαφορετικό τρόπο από αυτό που έχουμε συνηθίσει. Στη συνέχεια δοκιμάσαμε έναν συνδυασμό με τοματίνια, αβοκάντο, φράουλα, ρόκα και γουακαμόλε ενώ η τρίτη πρόταση περιελάμβανε αβοκάντο, κινόα, ρόκα, δυόσμο και καρπούζι. Δε χρειάζεται να προσθέσω κάτι άλλο, ιδιαίτερα ως προς τη δημιουργικότητα.
Προσωπική ή επαγγελματική εκδήλωση με τον τρόπο της Raffaele
Υπάρχει καλύτερη ιδέα για μία συνάντηση με pizza και ζυμαρικά. Το απόλυτο comfort food μας ενώνει γύρω από το τραπέζι και μας φτιάχνει τη διάθεση, μικρούς και μεγάλους. Η Raffaele Pizza & Pasta διαθέτει και έναν επιπλέον χώρο στον ημιόροφο, ιδανικό για εκδηλώσεις, είτε πρόκειται για γενέθλια ή ένα προσωπικό σας party είτε για εταιρικές συναντήσεις και εκδηλώσεις, επαγγελματικά ραντεβού και team bonding.
Συνοψίζοντας, η Raffaele Pizza & Pasta πιστεύω ότι όπου πηγαίνει δημιουργεί νέα γευστικά δεδομένα και είμαι σίγουρος ότι κάτι τέτοιο συμβαίνει ήδη και στην Καλαμαριά. Καλή σας όρεξη.
Raffaele Pizza & Pasta
Ανοιχτά
Καθημερινά: 13:30 – 00:30
Καταστήματα
📍Αιγαίου 77, Καλαμαριά (Νέο)
2310450800
📍Παύλου Μελά 8, Εύοσμος
T: 2310772222
📍Μαυρομιχάλη 92, Πολίχνη
T: 2310600640
📍Αμφιπόλεως 45, Τούμπα
T: 2310900911
On line παραγγελία:
www.raffaelepizza.gr
Facebook: Raffaele Pizza & Pasta
Instagram: raffaellepizza
