Κάθε εγχείρημα γνωρίζει επιτυχία όταν περιβάλλεται από αγάπη, μεράκι και όρεξη για δημιουργία. Πόσο μάλλον όταν αυτό σχετίζεται με το φαγητό που χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνογνωσία και αφοσίωση. Κάπως έτσι «γεννήθηκε» η ιδέα για το KORU inspired Cuisine, όπου άνοιξε τις πόρτες του στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και προσφέρει μία συνολική έξοδο που ξεκινά από τις γεύσεις και τη μουσική και καταλήγει σε μία αξέχαστη εμπειρία.
Γράφει η Χριστίνα Μισιρλή
KORU σημαίνει νέα ξεκινήματα. Κι αυτό ακριβώς είναι για τις ιδιοκτήτριες του εστιατορίου, την Κέλλυ και την Πελαγία. Ένα νέο γαστρονομικό ξεκίνημα. Προερχόμενες από άλλους επαγγελματικούς χώρους, η αγάπη τους για το φαγητό τις ένωσε και τις οδήγησε να παραιτηθούν από τις προηγούμενες καριέρες τους, κάνοντας μία στροφή 180°, ακολουθώντας το όνειρο τους. Πλέον είναι σε συνεχή αναζήτηση νέων γεύσεων που προέρχονται από την πλούσια, ελληνική γη. Το μοτίβο του KORU, συνθέτει το modern-vintage style, η θετική ατμόσφαιρα, το ευχάριστο περιβάλλον, η φιλοσοφία πίσω από τις γεύσεις και τους ιδιαίτερους συνδυασμούς, ενώ η καλά επιλεγμένη μουσική πρόκειται να ολοκληρώσει στο μέγιστο την έξοδο σας.
Κύριο χαρακτηριστικό στο Koru είναι η φιλοσοφία του «food sharing», δηλαδή κάθε γεύση να αποτελεί μία κοινή εμπειρία για την παρέα. Ο συνδυασμός τών πρώτων υλών με μία πιο δημιουργική ματιά θα ανασύρει μνήμες από την παιδική σας ηλικία, ενώ ταυτόχρονα θα σας οδηγήσει σε νέα γευστικά μονοπάτια. Οι μάγειρες του εστιατορίου χρησιμοποιούν φρέσκα εποχιακά υλικά της ελληνικής γης, από τοπικούς παραγωγούς και βιολογικές καλλιέργειες και δημιουργούν με πάθος πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα που θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Στο KORU θα απολαύσετε ελληνική δημιουργική κουζίνα με προϊόντα ελληνικής καταγωγής, εμπνευσμένα από τη Μακεδονία, τη Θράκη, τη Μικρασία, τον Πόντο, την Ήπειρο, την Πελοπόννησο, τη Θεσσαλία, το Άγιο Όρος και φυσικά τα νησιά μας.
Τυριά που θα σας ταξιδέψουν σε μία… άλλη Ελλάδα!
Η Κέλλη και η Πελαγία, θέλοντας να ενισχύσουν τον κατάλογο με τα τυριά ρώτησαν, έμαθαν και βρήκαν εκείνα που δεν τα συναντάμε τόσο εύκολα στα εστιατόριο. Ποικιλίες που δεν είναι τόσο γνωστές και φυσικά, έχουν την εποχικότητα τους, όπως ο Κομός Νάξου, ελληνικό μπλε τυρί του Τυροκομείου «Αρβανίτη», Γωνιανή με τρούφα από την Κρήτη, κατσικίσιες γραβιέρες από νησιά και Ξύγαλο Κρήτης το οποίο προσφέρεται ως μιλφέιγ. Σκοπός είναι να αναδείξουν τα τυριά της χώρας μας.
Οι δημιουργικές γεύσεις του KORU
Οι προτάσεις που αξίζει να απολαύσετε είναι το κατσικάκι στο χαρτί με πατάτες, γραβιέρα Αμφιλοχίας, σκόρδο και πιπέρια, ενώ σιγοψήνεται για 4 ώρες στον φούρνο. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός είναι το μελωμένο μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα ροδιού και σταφύλια στο βούτυρο.
Αν είστε των θαλασσινών, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τις γαρίδες σωτέ με πικάντικη σάλτσα πεπονιού και τραγανό μπέικον προβατίνας. Φυσικά, μία από τις top επιλογές είναι ο καπνιστός τραχανάς Αριδαίας με μανιτάρια και αφρό φέτας (σ.σ. ελαφρώς πικάντικο). Από τις σαλάτες προτείνουμε τη Δροσερή Βιολογική Σαλάτα με φρέσκα πράσινα φύλλα διάφορα, βιολογικές φύτρες, φράουλες και vinaigrette φράουλας.
Την τιμητική τους έχουν και οι κοπές ψαριών. Αξίζει σίγουρα την προσοχή σας το σεβίτσε με ψάρι ημέρας και ξινόμηλο, μαριναρισμένα σε μοσχολέμονο και το καρπάτσιο με ψάρι ημέρας, μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή και ροζ κρεμμύδι. Επίσης, θα βρείτε comfort αλλά και πιο γκουρμέ επιλογές ή σύχρονες εκδοχές.
Οι ελληνικές ετικέτες πρωταγωνιστούν!
Το έμπειρο προσωπικό του Koru μπορεί να σας βοηθήσει να διαλέξετε, μέσα από μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών από ελληνικά οινοποιεία, το κρασί που θα συνοδεύσει το γεύμα σας και θα βελτιώσει το γευστικό σας ταξίδι. Οι ετικέτες, αγαπημένες αλλά και νέες, επιλέχθηκαν από τους καλύτερους Έλληνες παραγωγούς κρασιών και είναι αποτέλεσμα μιας επιμελημένης διαδικασίας.
Έτσι έγινε η επιλογή των γεύσεων
Μία παρέα που έχει σχέση αγάπης με το φαγητό, μαζευόταν και μαγείρευε ωσότου να ξεχωρίσουν 50 συνταγές και μέσα από αυτές να καταλήξουν στους τελικούς συνδυασμούς. Ήθελαν ένα μενού εντυπωσιακό και το πέτυχαν. Τώρα είναι η σειρά σας να το δοκιμάσετε!
KORU inspired Cuisine | Πολυμέσα
KORU inspired cuisine
koru.inspired.cuisine
koru.gr
Περιοχή
Ολύμπου 15
Τ. 2317 009600
Ωράριο
Δευτέρα ΚΛΕΙΣΤΑ
Τρίτη με Κυριακή 13:00 – 23:30
