Τρεις γυναίκες έρχονται να ενώσουν τις δυνάμεις τους, τις γνώσεις τους και το πάθος τους για να σας παρουσιάσουν τους τρεις θησαυρούς της Ελλάδας, το ελαιόλαδο, το μέλι και το κρασί σε μία μοναδική εκδήλωση γευσιγνωσίας που θα πραγματοποιηθεί στη Θεσσαλονίκη ενόψει της Ημέρας της Γυναίκας.
Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τρία ελαιόλαδα διαφορετικών ποικιλιών και τρία διαφορετικά μέλια από όλη την Ελλάδα καθώς και τρία κρασιά του Domaine Porto Carras. Τα προϊόντα ελαιολάδου και μελιού που θα παρουσιαστούν κατά την διάρκεια της γευσιγνωσίας προέρχονται από Ελληνίδες γυναίκες παραγωγούς προς τιμήν της Ημέρας. Με το πέρας της γευσιγνωσίας θα ακολουθήσει food pairing από το εργαστήρι μαγειρικής «Μαρμίτα» με την επιμέλεια της Σμαράγδας Ντασιούδη Μακρή.
Εισηγήτριες:
Ειρήνη Κοκολάκη, εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένων ελαιολάδων
Σμαράγδα Ντασιούδη Μακρή, σεφ, γευστικός αναλυτής μελιού
Διόνη Σαμαρά, Χημικός – Οινολόγος Domaine Porto Carras.
«Tο Domaine Porto Carras είναι ένας από τους σημαντικότερους και ιστορικότερους αμπελώνες της Ελλάδας. Βρίσκεται στη δυτική πλευρά της χερσονήσου Σιθωνίας στη Χαλκιδική και απλώνεται αμφιθεατρικά στις πλαγιές του όρους Μελίτωνα. Έχει έκταση 4.500 στρέμματα τα οποία καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου βιολογικά και φιλοξενεί 24 ελληνικές και ξενικές ποικιλίες με σημαντικότερες τη Μαλαγουζιά, το Λημνιό, το Ασύρτικο, το Cabernet Sauvignon και το Syrah. Το 2020 η DIMERA Group προχώρησε στην εξαγορά του Domaine Porto Carras. Στην κορυφή των προτεραιοτήτων της είναι η αναγέννηση του εμβληματικού αμπελώνα και η δημιουργία αντάξιων κρασιών».
«Η Διόνη Σαμαρά, Χημικός-Οινολόγος, απόφοιτη του Πανεπιστημίου Οινολογίας του Bordeaux (DNO), με Μaster στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και πολυετή εμπειρία σε οινοποιεία της Γαλλίας, Νέας Ζηλανδίας και Ελλάδας, αξιοποιεί την εμπειρία της στο Domaine Porto Carras και συντονίζει τo οινολογικό τμήμα του μεγαλόπνοου αυτού εγχειρήματος».
«Η Ειρήνη Κοκολάκη είναι εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένων ελαιολάδων, διπλωματούχος του Πανεπιστημίου Χαέν της Ισπανίας και πιστοποιημένη από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας καθώς και ειδική στη διαχείριση υποπροϊόντων του ελαιώνα και συναφών βιομηχανιών από το Διεθνές Πανεπιστήμιο Ανδαλουσίας. Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία και έχει κάνει πρακτική άσκηση σε μεγάλες εταιρείες του εξωτερικού. Επίσης, είναι panel leader στο οργανοληπτικό πάνελ ελαιολάδου της Βόρειας Ελλάδας, που εδρεύει στη Θεσσαλονίκη, και εργάζεται ως τεχνικός σύμβουλος και εκπαιδεύτρια ποιότητας ελαιολάδου μέσω των σεμιναρίων της και των γευσιγνωσιών που οργανώνει σε Έλληνες και ξένους επαγγελματίες του χώρου του ελαιολάδου αλλά και σε καταναλωτές – τουρίστες. Είναι πρέσβειρα του ελληνικού ελαιολάδου στο μοναδικό πανεπιστημιακό πρόγραμμα σπουδών του «Εμπειρογνώμονα δοκιμαστή παρθένων ελαιολάδων» στο Πανεπιστήμιο Χαέν της Ισπανίας και έχει συμμετάσχει ως κριτής και panel leader σε πολλούς διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου.»
«H Σμαράγδα Μακρή διατηρεί το εργαστήρι μαγειρικής Μαρμίτα για ερασιτέχνες στο κέντρο της Θεσσαλονίκης από το 2006 και έχει πραγματοποιήσει αναρίθμητα σεμινάρια μαγειρικής σε Έλληνες άλλα και σε ξένους μέσα από τις γαστρονομικές εμπειρίες που προσφέρει στους ταξιδιώτες της πόλης μας και την εταιρία EatandWalk.
Έχει εκπαιδευτεί στην μαγειρική τέχνη στο Παρίσι και στην Ecole Ritz Escoffier καθώς και στο Cordon Bleu της Φλωρεντίας, έχει επίσης παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια επαγγελματικής κουζίνας όπως Ασιατικής, Μαροκινής, Ιταλικής κ.α.
Έχει εκπαιδευτεί στη γευσιγνωσία του οίνου και κατέχει το πτυχίο L3 Hestia από την WSPC, γνωρίζει τις βασικές αρχές γευσιγνωσίας ελαιολάδου από την ESAO olive oil school of Spain και πιστοποιήθηκε ως γευστικός αναλυτής μελιού στην Bologna της Ιταλίας και έχει εισαχθεί στο Ιταλικό μητρώο των δοκιμαστών μελιού.
Εχει αρθρογραφήσει σε πολλά περιοδικά της Θεσσαλονίκης γράφοντας για την μεγάλη της αγάπη, τον μαγικό κόσμο της γαστρονομίας.»
Διάρκεια:
2 ώρες
info
ΎΨΙΛΟΝ, Εδέσσης 5, Θεσσαλονίκη 54625
8 Μαρτίου 2024
18:00 – 20:00 μ.μ.
Κόστος: 45 ευρώ
