Ποια είναι τα βασικά συστατικά μιας καλής εξόδου για φαγητό; Νόστιμα πιάτα, ευχάριστες εκπλήξεις στο μενού, περιβάλλον με στιλ και φιλόξενη εξυπηρέτηση. Στον «Φανό» τα έχουν όλα αυτά.
Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Στην Αγίου Μηνά με Ίωνος Δραγούμη η chef Ευτυχία Παπαδοπούλου και η κόρη της Μαρία Μάλλη έχουν δημιουργήσει ένα ρουστίκ περιβάλλον, που θυμίζει τραπεζαρία αστικής οικίας και μία κουζίνα που συνδυάζει πιάτα δοκιμασμένα στον χρόνο με τη σωστή δοσολογία δημιουργικότητας. Στη νέα αστική κουζίνα που έχει τόσο ανάγκη η Θεσσαλονίκη, ο Φανός είναι μία από τις κύριες προτάσεις μου.
Το όνομα «Φανός» έχει τη δική του ιστορία καθώς αναφέρεται στο ομώνυμο χωριό του νομού Κιλκίς, όπου η οικογένεια διατηρεί ένα από τα πιο επιτυχημένα και δημοφιλή εστιατόρια της ευρύτερης περιοχής με πολλούς φίλους και από τη Θεσσαλονίκη που συνδυάζουν μία εκδρομή με καλό φαγητό στον εκεί «Φανό της Πόλης», στους πρόποδες του Όρους Πάικου. Οι συνταγές της γιαγιάς Ευτυχίας ταξίδεψαν μαζί της πριν 50 χρόνια από την Πόλη στον Φανό του Κιλκίς, γέμισαν τα τραπέζια του εστιατορίου εκεί σ’ ένα εστιατόριο που θυμίζει μεγάλο σπιτικό και το ταξίδι αυτό είχε και επόμενο σταθμό, την Αγίου Μηνά, όπου η εγγονή Ευτυχία, συνεχίζει αυτή την μαγειρική παράδοση, για καλή μας τύχη, και στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Αγνά υλικά και νόστιμα πιάτα
Αυτά είναι τα βασικά χαρακτηριστικά της κουζίνας του Φανού. Γεύσεις με παράδοση από την Πόλη, τη Μακεδονία συναντούν δημιουργικούς συνδυασμούς που οφείλονται στη δημιουργική ανησυχία της chef. Φροντίζει να επιλέγει προσωπικά τα υλικά της από σταθερούς συνεργάτες και παραγωγούς αλλά και από την περιήγηση της στην τοπική αγορά προκειμένου να ανακαλύψει ό,τι πιο φρέσκο και ποιοτικό. Θα αναφερθώ ενδεικτικά στο μενού αλλά προτείνω να το ανακαλύψετε οι ίδιοι. Επίσης εκτός από το βασικό μενού υπάρχουν και πιάτα ημέρας αλλά δεν πρόκειται για δύο-τρεις εξτρά επιλογές. Πρόκειται για «μενού ημέρας», καλύτερα.
Προτείνω ανεπιφύλακτα αυτό το είδος κουζίνας, που δοκίμασα στον Φανό, γιατί θεωρώ ότι ανήκει σ’ αυτό που ονομάζω «νέα αστική κουζίνα της Θεσσαλονίκης». Στο σαλόνι αλλά και στη διαμορφωμένη διπλανή στοά μπορείτε να κάνετε από lunch break μέχρι έξοδο για φαγητό ενώ αναλαμβάνει η ομάδα του Φανού να ετοιμάσει ένα ολοκληρωμένο μενού για τον χώρο σας αλλά και private cheffing για εταιρικές ή φιλικές συναντήσεις.
Περιοχή
Κέντρο
Διεύθυνση
Αγίου Μηνά 8, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο
2313045543
