Από το ξεκίνημά του, το 1993, έκανε αίσθηση ως ένα καφενείο με άποψη και ιδιαίτερη ταυτότητα (αποτελεί παράδειγμα για πολλά μεταγενέστερα café) και το σημαντικό είναι ότι έχει διατηρήσει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.
Αλήθεια, ποιος δεν έχει παίξει τάβλι στα ξύλινα τραπεζάκια του παρέα με εκλεκτή μπίρα;
Η Πρίγκηπος βρίσκεται στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, σε έναν χώρο που από τα μέσα του 18ου αιώνα λειτουργεί ως καφενείο. Την περίοδο 1929 – 1969 ήταν γνωστό ως Καφενείο του Καραμανλή και αποτελούσε ένα από τα πιο ονομαστά στέκια των προσφύγων της παλιάς Θεσσαλονίκης. Ωστόσο, παρά τις δυσκολίες και τη φτώχεια, η διασκέδαση ήταν απόδραση από την καθημερινότητα.
Όλος ο δρόμος της Αποστόλου Παύλου – λόγω γεωγραφίας – είχε γίνει το «νυφοπάζαρ»», η περατζάδα της εποχής αυτής για τους νέους κατοίκους της Άνω Πόλης. Το σύγχρονο καφενείο «Η Πρίγκηπος» άνοιξε τις πόρτες του πριν 30 χρόνια, ακριβώς στο ίδιο σημείο, συνδυάζοντας την Ανατολή με τη Δύση.
Επεδίωξε και κατάφερε να αναβιώσει το πνεύμα του ελληνικού φιλόξενου καφενείου, προσφέροντας τον τούρκικο καφέ, το ούζο, το τσίπουρο, τη ρακή, τα χαρτιά, το τάβλι, τα επιτραπέζια, μαζί με καλή ζωντανή ελληνική μουσική, προσθέτοντας πολλές ετικέτες από μπίρες και μεζέδες.
Διεύθυνση: Αποστόλου Παύλου 22
