Δεν υπάρχει περίπτωση να έχεις πάει στις Βρυξέλλες και να μην σε έχουν συμβουλέψει να επισκεφθείς κάποια από τις υπέρκομψες boutique σοκολάτας του Pierre Marcolini. Όχι μόνο για να αγοράσεις τα υπέροχα σοκολατάκια του, αλλά και για να θαυμάσεις τις υπέροχες αυτές boutique, που άνετα θα μπορούσαν να είναι και κοσμηματοπωλεία!
Ο Pierre Marcolini γεννήθηκε στο Charleroi το 1964, σπούδασε στο Centre d’enseignement et de recherches des industries alimentaires et chimiques και το 1995 κέρδισε τον τίτλο του “World Champion Pastry Chef” στη Λιόν. Λίγο μετά ανοίγει το πρώτο του κατάστημα με premium σοκολάτες. Από εκεί αρχίζει και η ανοδική του πορεία που περιλαμβάνει δεκάδες καταστήματα σε όλο τον κόσμο (από το Βέλγιο και τη Γαλλία μέχρι την Ιαπωνία και την Κίνα), συνεργασίες με εταιρείες-κολοσσούς, ταξίδια ανά την υφήλιο και πολλά βραβεία.
Σε αυτή την τεράστια συλλογή βραβείων έρχεται τώρα να προστεθεί ακόμη ένα. Πριν από λίγες μέρες ο Pierre Marcolini κέρδισε τον τίτλο του «Καλύτερου Pastry Chef στον κόσμο» στην εικονική (λόγω των συνθηκών) σκηνή του “World Pastry Stars 2020” (WPS). Αυτό το βραβείο, έρχεται ως επιστέγασμα στην 25χρονη καριέρα του Pierre Marcolini, ένας φόρος τιμής στον βιρτουόζο της σοκολατοποιίας.
Σε αυτό το σημείο να πούμε ότι ο Pierre Marcolini είναι ένας από τους λίγους σοκολατοποιούς που καβουρδίζει ο ίδιος τους κόκκους σοκολάτας που χρησιμοποιεί. Όχι μόνο όμως… Ξέρει καλά ότι τον πρώτο λόγο σε μια άψογη σοκολάτα έχει η εκλεκτή πρώτη ύλη. Προκειμένου, λοιπόν, να βρει τους καλύτερους κόκκους ταξιδεύει σε όλο τον πλανήτη και αγοράζει κόκκους κατευθείαν από τους αγρότες που τους παράγουν. Επιπλέον, εποπτεύει προσωπικά κάθε στάδιο της παραγωγής.
Φέτος, όπως και κάθε χρόνο, η κριτική επιτροπή του WPS περιλάμβανε ανεξάρτητους δημοσιογράφους, οι οποίοι, ανώνυμα, εξέλεξαν τον Pierre Marcolini ως το νικητή για το 2020. Αξίζει να σημειωθεί ότι το WPS είναι από τις σημαντικότερες διοργανώσεις ζαχαροπλαστικής.
Τη βράβευσή του o Pierre Marcolini την ανακοίνωσε στο Twitter σχολιάζοντας: «Η δουλειά μου ως pastry chef είναι το πάθος μου για περισσότερα από 25 χρόνια. Παγκόσμιος πρωταθλητής ζαχαροπλαστικής το 1995, μου απονεμήθηκε σήμερα ο τίτλος του καλύτερου σεφ ζαχαροπλαστικής στον κόσμο από την κριτική επιτροπή του WPS. Σας ευχαριστώ όλους εσάς τους λάτρεις της γαστρονομίας παγκοσμίως για την υποστήριξή σας».
Πηγή: athensvoice.gr
*Κεντρική φωτογραφία από το Instagram Account Pierre Marcolini
