Αφράτο, λαχταριστό, με το κασέρι και το βούτυρο να λιώνει στο εσωτερικό του και πολλές φορές να υποδέχεται και άλλα υλικά. Αυτό είναι το πεϊνιρλί. Παρακάτω συγκεντρώσαμε τις διευθύνσεις της πόλης, που μπορείς να το βρεις σε διάφορες παραλλαγές αλλά και στην πιο νόστιμη εκδοχή του.
Una Pizzeria
Φιλίππου 1, Περαία
Στην Una Pizzeria, η φιλοσοφία είναι απλή: καθαρές γεύσεις, φρέσκα υλικά, ζύμη μόνο χειροποίητη και πίτσα ψημένη σε πέτρα. Μιλάμε για αυθεντική ιταλική πίτσα, που ακολουθεί πιστά τον ιταλικό τρόπο παρασκευής και ψησίματος. Εδώ θα δοκιμάσετε μεγάλη ποικιλία από pasta, πεϊνιρλί σε διάφορες γεύσεις, calzone και δροσερές σαλάτες.
Μπουγάτσα Αλέκος
Κανάρη 23
Τι πιο όμορφο σε μια συνοικία, να υπάρχει ένα μικρό φιλόξενο σημείο για να πάρεις τον καφέ σου, να δοκιμάσεις μπουγάτσες σε διάφορες γεύσεις και όλα αυτά με χαμόγελο; Αυτό ακριβώς συμβαίνει στη Μπουγάτσα Αλέκος, στην Κανάρη. Οι πρόσχαροι ιδιοκτήτριες ετοιμάζουν καθημερινά πίτες ταψιού, γεμιστά κουλούρια, μπουγάτσες πέρα από τα καθιερωμένες γεύσεις όπως μπουγάτσα με κασέρι και ζαμπόν, πεϊνιρλί με κοτόπουλο κρέμα γάλακτος, πιπεριά, κρουασάν, κριτσίνια αλλά και ροφήματα για να τα συνοδεύσεις. Προσθέστε και τις νηστίσιμες επιλογές όπως πατατόπιτα, κουλούρι με πατάτα και ελιές, χορτόπιτα και έχετε ό,τι χρειάζεστε για ένα δυνατό πρωινό αλλά και για ένα snack κάθε στιγμή της ημέρας.
Invito
Κομνηνών 39, Πεζόδρομος Καλαμαριάς
Μια πιτσαρία στην Καλαμαριά ξεχωρίζει για το μεράκι, τα ποιοτικά υλικά, την τεχνική της αλλά και τον ξυλόφουρνο που δίνει μια μοναδική γεύση σε κάθε πίτσα. Η Invito μας προσκαλεί, όπως λέει και το όνομά της, σε ένα νόστιμο ταξίδι γιατί κάθε στιγμή είναι μια καλή στιγμή για pizza. Με την πρώτη ματιά διαπιστώσαμε ότι μας περίμενε ένα πλούσιο σε επιλογές μενού, μετρήσαμε 29 προτάσεις αλλά μπορείτε να ρωτήσετε και για άλλους συνδυασμούς, με τρία διαφορετικά μεγέθη πίτσας, ικανοποιεί από το 2012 και τους πιο απαιτητικούς φίλους της πίτσας.
Εκτός από την προσεκτική επιλογή υλικών, την τεχνική στη δημιουργία της ζύμης και στο άπλωμα της από έμπειρους pizzaiolos, το ψήσιμο στον ξυλόφουρνο είναι αυτό που προσδίδει το κάτι διαφορετικό στη γεύση. Λεπτή, τραγανή ζύμη, και υλικά που λιώνουν πάνω της όπως περιστρέφεται με μαεστρία μέσα στον ξυλόφουρνο. Εκτός από την πίτσα, αξίζει να δοκιμάσετε και το πεϊνιρλί. Πρόκειται για ένα χορταστικό πεϊνιρλί, καλοψημένο με πλούσια γέμιση. Εμάς μας ξετρέλανε το Μπούρο, όπου τα τυριά λιώνουν μαζί μ’ ένα αυγό που ψήνεται μέσα στο πεϊνιρλί λίγο πριν βγει από τη φωτιά. Είμαστε σίγουροι ότι θα είναι μια από τις καλύτερες γεύσεις πεϊνιρλί που θα έχετε δοκιμάσει.
Feyrouz
Μητροπόλεως 125 & Νικηφόρου Φωκά 12
Το Feyrouz προσφέρει καθημερινά artisanal street food με σταθερή ποιότητα και χειροποίητη φροντίδα. Από την Τρίτη μέχρι και την Κυριακή σερβίρει συνταγές μαγειρεμένες με αγάπη και φροντίδα, που ταξιδεύουν από την Αντιόχεια μέχρι τον Βόσπορο και το λιμάνι της Θεσσαλονίκης. Το Feyrouz επηρεάζεται από την εποχικότητα και την εντοπιότητα των πρώτων υλών του. Αξιοποιεί το terroir στο οποίο φιλοξενείται κι αυτό από το οποίο κατάγεται. Δουλεύει με σεβασμό τα υλικά του και διαμορφώνει το μενού του, ακολουθώντας τον κύκλο των εποχών.
Ergon
Λεωφόρος Γεωργικής Σχολής 50, Πυλαία
Η ομάδα της Ergon Foods ξεπέρασε για άλλη μια φορά τις προσδοκίες μας με τη δημιουργία του πολυχώρου Ergon Agora στην ανατολική είσοδο της πόλης. Από την πρώτη μέρα λειτουργίας του έγινε το talk of the town και, σαν να το περιμέναμε καιρό, σπεύσαμε να το επισκεφτούμε. Προχωράμε στο εστιατόριο με θέα θάλασσα και τις γνώριμες Ergon γεύσεις που αξιοποιούν στο έπακρο τις εκλεκτές πρώτες ύλες. Από νωρίς για πρωινό και brunch μέχρι αργά το βράδυ μπορείτε να ανακαλύψετε ένα από τα πιο ιδιαίτερα σημεία για φαγητό αυτή τη στιγμή στη Θεσσαλονίκη.
Αρτοποϊείο Μπακόλα
Χρ. Σμύρνης 20
Ένα από τα ιστορικότερα αρτοποιεία της Θεσσαλονίκης, μια μεγάλη οικογενειακή παράδοση που συνεχίζεται και ένα σημαντικό κεφάλαιο στην γαστρονομική ιστορία της πόλης. Καθημερινά, εκτός από τα διάφορα είδη ψωμιού, μας περιμένει το παραδοσιακό κουλούρι Θεσσαλονίκης, ίσως η καλύτερη εκκίνηση της ημέρας. Θρεπτικό και ελαφρύ. Ένα αφράτο σταφιδόψωμο, ένα κομμάτι χωριάτικης πίτας, μερικά μπουρεκάκια με τυρί, λουκανικοπιτάκια, πεϊνιρλί, όλα με αυθεντικές συνταγές δοκιμασμένες στον χρόνο. Οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα ψωμάκια για σάντουιτς και το κρουασάν από ζύμη brioche και κρέμα κακάο. Για όσους, βέβαια, θα ήθελαν να απολαύσουν βουτήματα αλλά είναι ζήτημα η ζάχαρη, τα παραδοσιακά κουλουράκια και άλλες επιλογές με μαλτιτόλη, ένα φυσικο γλυκαντικό, που αντικαθιστά τη ζάχαρη, σας περιμένουν.
Επίσης, το Αρτοποιείο Μπακόλα αναλαμβάνει και το catering για εκδηλώσεις και δεξιώσεις, για να είστε σίγουροι για ένα ποιοτικό γευστικό αποτέλεσμα.
