Η συμβολή ενός από τους σημαντικότερους γαστρονομικούς θεσμούς στον ελλαδικό χώρο, στην ανάδειξη και την προβολή της Νέας Ελληνικής Κουζίνας και των σπουδαίων εκπροσώπων της, είναι αδιαμφισβήτητη.

Το Sani Resort, το διεθνώς βραβευμένο πολυτελές θέρετρο του Ομίλου Sani/Ikos στην Κασσάνδρα Χαλκιδικής και κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός, ανακοινώνει το νέο πρόγραμμα του παγκοσμίου κύρους φεστιβάλ υψηλής γαστρονομίας, Sani Gourmet, για το καλοκαίρι του 2024.

Η φετινή είναι μία ακόμη χρονιά υψηλής γαστρονομίας για το Sani Gourmet 2024, τον διεθνώς καταξιωμένο θεσμό του Sani Resort, ο οποίος καλωσορίζει στην Χαλκιδική από τις 26 Ιουλίου έως τις 23 Αυγούστου με καλεσμένους κορυφαίους σεφ, βραβευμένους με αστέρι Michelin μεταξύ των οποίων οι: Massimo Bottura, Paco Morales, Andoni Aduriz, Ana Ros και Clare Smyth.

Στην κουζίνα του εστιατορίου Elia του Sani Resort η ομάδα των πολυβραβευμένων σεφ, θα παρουσιάσουν τις πρωτότυπες γευστικές τους δημιουργίες, -ειδικά σχεδιασμένες για τους καλεσμένους του φεστιβάλ-, με σημείο αναφοράς βραβευμένα και signature πιάτα τους, αλλά και διαφορετικές κουζίνες και γαστρονομικές παραδόσεις.

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ

Από το 2006, το Sani Gourmet παντρεύει περίτεχνα πολιτισμούς, γεύσεις και παραδόσεις από όλο τον κόσμο, κάθε χρόνο αφιερωμένο σε ένα νέο γαστρονομικό θέμα.

Φέτος, υποδεχόμαστε με ενθουσιασμό τους βραβευμένους με αστέρι Michelin πρωτοπόρους της γαστρονομίας, έτοιμους να συναρπάσουν τους λάτρεις της γαστρονομίας καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν με αποκλειστικά μενού γευσιγνωσίας εμπνευσμένα από τα signature πιάτα τους, που αναδεικνύονται ιδανικά από τη συνοδεία εκλεκτών κρασιών.

Χρησιμοποιώντας μόνο τις πιο φρέσκες πρώτες ύλες, αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ θα καταπλήξουν τους φιλοξενούμενους μας με τη μαγειρική τους μαεστρία, καθώς το Sani Gourmet τους προσφέρει μια σπάνια ευκαιρία να απολαύσουν τα μενού που υπογράφουν τα αστέρια της υψηλής γαστρονομίας.

SANI GOURMET  2024 – ΣΕΦ

PACO MORALES – 26 ΙΟΥΛΙΟΥ

Γεννημένος σε οικογένεια με παράδοση στην ισπανική φιλοξενία, η αγάπη του Paco Morales για την τέχνη της μαγειρικής ξύπνησε σε νεαρή ηλικία. Το 2010 κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin. Ωστόσο, το φιλόδοξο εγχείρημά του, το NOOR, ήταν αυτό που ανέδειξε πραγματικά το γαστρονομικό του όραμα.

Το NOOR επαναπροσδιορίζει την ανδαλουσιανή κουζίνα μέσω ενδελεχούς ιστορικής έρευνας της γαστρονομίας «Al-Andalus», συνδυάζοντας επιρροές από τους τρεις πολιτισμούς – τον Ιουδαϊσμό, το Ισλάμ και τον Χριστιανισμό – που διαμόρφωσαν την κουζίνα της Ανδαλουσίας. Μέσα σε μόλις τρία χρόνια, το NOOR είχε κερδίσει δύο αστέρια Michelin, επιβραβεύοντας την καινοτόμο προσέγγιση του Morales.

Ο Morales θα ανοίξει τη φετινή ετήσια γιορτή της υψηλής γαστρονομίας, το Sani Gourmet, με ένα αποκλειστικό δείπνο στο εστιατόριο Elia στις 26 Ιουλίου.

MASSIMO BOTURA – 2 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Ο Ιταλός σεφ Massimo Bottura, άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Osteria Francescana στη Μόντενα το 1995. Με τρία αστέρια Michelin στο ενεργητικό του έως το 2012 και έχοντας βρεθεί στην κορυφή της λίστας με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου το 2016 και το 2018, η φήμη του Bottura εκτοξεύθηκε στα ύψη και η γαστρονομική του αυτοκρατορία επεκτάθηκε, συμπεριλαμβάνοντας εστιατόρια όπως το Franceschetta58, το Gucci Osteria Firenze και το Torno Subito Dubai.

Μαζί με τη σύζυγό του Lara Gilmore, ο Bottura ξεκίνησε την πρωτοβουλία Food for Soul το 2015, με στόχο να καταπολεμήσει τη σπατάλη τροφίμων και την κοινωνική απομόνωση. Η δράση του Bottura αναγνωρίστηκε με την ανακήρυξή του ως Πρεσβευτή Καλής Θέλησης για το Περιβαλλοντικό Πρόγραμμα των Ηνωμένων Εθνών το 2020.

Η δέσμευσή του απέναντι στη βιωσιμότητα και τη γαστρονομική αριστεία φαίνεται επίσης στο εστιατόριό του Osteria Francescana, το οποίο τιμήθηκε με το διάσημο πράσινο αστέρι Michelin το 2020.

ANDONI ADURIZ – 9 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Πέρυσι, το Forbes κατέταξε τον Andoni Luis Aduriz στους 100 πιο δημιουργικούς ανθρώπους του κόσμου. Το θρυλικό εστιατόριο Mugaritz αποτελεί ένα γαστρονομικό κέντρο. Το εστιατόριο βραβεύτηκε με δύο αστέρια Michelin, ενώ έχει σταθερή παρουσία στη λίστα The World’s 50 Best Restaurants για 14 συναπτά έτη, ενώ ο Aduriz τιμήθηκε με το βραβείο Icon Award το 2023.

Ο Aduriz, υπέρμαχος της γαστρονομικής εξερεύνησης, μοιράζεται τις γνώσεις του μέσω διαλέξεων, άρθρων και ηγετικών ρόλων στη μαγειρική εκπαίδευση. Έχει αναλάβει καθήκοντα προέδρου της ένωσης Euro-Toques España και αρθρογραφεί στο El País Semanal. Οι διακρίσεις του Aduriz περιλαμβάνουν το βραβείο Premio Nacional de Gastronomía, το βραβείο Chef’s Choice και το βραβείο Best Chef Science Award. Πρόσφατα ανακηρύχθηκε Πρεσβευτής Καλής Θέλησης για την Ιαπωνική Κουζίνα ενώ η επιρροή του έχει παγκόσμια ακτινοβολία.

Ο Aduriz θα ετοιμάσει πλουσιοπάροχα γεύματα στο Elia Restaurant στις 9 Αυγούστου στο πλαίσιο του φετινού Sani Gourmet.

ANA ROŠ – 16 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Το όνομα της Ana Roš έχει γίνει συνώνυμο με την υψηλή σλοβενική γαστρονομία σε τέτοιο βαθμό που το εστιατόριό της, Hiša Franko, έχει τιμηθεί με τρία αστέρια Michelin και το πράσινο αστέρι Michelin.

Μέχρι το 2010, η γαστρονομική της πρωτοπορία κέρδισε διεθνή αναγνώριση, κατακτώντας τον τίτλο Best Female Chef στη λίστα The World’s 50 Best Restaurants και πρωταγωνίστησε στο δικό της επεισόδιο του Chef’s Table το 2017. Πέρυσι η Roš κατατάχθηκε τρίτη στα βραβεία Best Chef Awards ενώ το Hiša Franko κατέκτησε τη 32η θέση στη λίστα The World’s 50 Best Restaurants. Αναγνωρισμένη από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού, η Roš προωθεί τον γαστρονομικό τουρισμό παγκοσμίως.

Οι φιλοξενούμενοι μας μπορούν να δοκιμάσουν την εξαιρετική της μαγειρική, στις 16 Αυγούστου σε ένα αποκλειστικό δείπνο στο εστιατόριο Elia στο πλαίσιο του Sani Gourmet 2024.

CLARE SMYTH – 23 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Από το Le Louis XV του Alain Ducasse μέχρι το Restaurant Gordon Ramsay, η Clare Smyth , ξεκίνησε το εκπαιδευτικό της ταξίδι στη γαστρονομία σε διάσημες κουζίνες παγκοσμίως από την ηλικία των 16 ετών. Έχοντας κατακτήσει τον τίτλο World’s Best Female Chef από τη λίστα World’s 50 Best Restaurants το 2018, άνοιξε το δικό της εστιατόριο, Core, στο Notting Hill την ίδια χρονιά. Έχοντας βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin σε διάστημα τριών ετών, η Clare έγινε η πρώτη και μοναδική Βρετανίδα σεφ που κατάφερε να διεκδικήσει μια τέτοια διάκριση.

Πέρα από τις μαγειρικές της ικανότητες, η Clare κατέχει θέση προέδρου στη βρετανική ομάδα Bocuse d’Or, ενώ είναι κριτής στον διαγωνισμό S.Pelligrino World’s Best Young Chef Competition. Έχοντας αγορευτεί Μέλος του Τάγματος της Βρετανικής Αυτοκρατορίας το 2013 και διδάκτωρ από το Queen’s University Belfast το 2019, η Clare έχει δεσμευτεί να καλλιεργήσει το μαγειρικό της ταλέντο, ενώ συνεργάζεται με φιλανθρωπικές οργανώσεις που στηρίζει.

Οι επισκέπτες του Sani Gourmet μπορούν να γνωρίσουν το γαστρονομικό στιλ της σεφ Smyth στο εστιατόριο Elia στις 23 Αυγούστου.

Ο ΧΩΡΟΣ 

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ELIA

Αφεθείτε στις συναρπαστικές γεύσεις από όλο τον κόσμο στους καταξιωμένους γαστρονομικούς προορισμούς του Sani Gourmet. Εκφράζοντας το όραμα παθιασμένων, διάσημων και βραβευμένων με αστέρι Michelin σεφ, το εστιατόριο Elia στο Sani προσφέρει ένα άψογο σκηνικό για λαχταριστά μενού που συνδυάζονται τέλεια με κρασί και εξυπηρέτηση πέντε αστέρων.

Με τη μοντέρνα και μαγευτική ανανέωση στις παραδοσιακές γεύσεις και τα αρώματα της ελληνικής κουζίνας, όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει το δείπνο στο ύπαιθρο στο Elia καθώς μαζί ανακαλύπτουν φρέσκα πιάτα με αυθεντικά πιάτα. Εν τω μεταξύ, το à la carte μενού ταιριάζει απόλυτα με μια λίστα κρασιών για τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Τοποθεσία: Porto Sani

Ώρες λειτουργίας:

Πρωινό 08:30 – 10:30
Δείπνο 18:30 – 21:30

 

Ο καταξιωμένος ψηφιακός προορισμός υψηλής γαστρονομίας FNL ανακοίνωσε τη λίστα με τους σεφ της χρονιάς.

Όπως αναφέρεται χαρακτηριστικά στο FNL, “Η The Chefs Power List που εγκαινίασε το FNL πριν τρία χρόνια ξεκίνησε ως μια καταγραφή με αξιολογική αρίθμηση των εκατό κορυφαίων σεφ που δραστηριοποιήθηκαν τη περασμένη δεκαετία (2011-2020) στην Ελλάδα και επέδρασαν με διάφορους τρόπους στην εξέλιξη και στην διάδοση της εγχώριας γαστρονομίας. Από το 2021 αυτή η λίστα ενημερώνεται στην αρχή κάθε χρονιάς αποτελώντας ένα βαρόμετρο επιδόσεων και επιρροής των σεφ κατά τη διάρκεια του προηγούμενου έτους, χωρίς ωστόσο να αγνοούμε και την συνολική προσφορά τους τα προηγούμενα χρόνια. www.fnl-guide.com/gr/el/restaurant-topics/chefs-power-list-2023/

Σας παρουσιάζουμε λοιπόν τους εκατό πιο αξιόλογους μάγειρες και σεφ-ιδιοκτήτες οι οποίοι ανάμεσα σε πάρα πολλούς συναδέλφους τους σημείωσαν στην περασμένη χρονιά υψηλές επιδόσεις στα εστιατόρια που εργάστηκαν, ενώ με το έργο και την πολυσχιδή προσωπικότητα τους επηρέασαν μεγάλη μερίδα του κλάδου και του κοινού για να ασχοληθεί με τη γαστρονομία.

Σημειώστε ότι η The Chefs Power List αφορά μόνο πρόσωπα και δεν έχει απολύτως καμία σχέση ούτε και αντικαθιστά βέβαια τον θεσμό των FNL Best Restaurant Awards. Τα κριτήρια με τα οποία καθορίστηκε η είσοδος και η θέση ενός σεφ στην The Chefs Power List 2024 είναι τα εξής:

1. Η συμβολή του στη διαμόρφωση ή στην αποτύπωση μιας ή και περισσότερων σημαντικών γευστικών τάσεων που χαρακτήρισαν τη χρονιά καθώς και η δυνατότητα να ενσωματώσει στοιχεία τους στην καθημερινότητα των καταναλωτών ως κάτι εύληπτο, εξοικειώνοντας τους με μέχρι τότε αχαρτογράφητες προς αυτούς κουζίνες ή μαγειρικές αντιλήψεις και τεχνικές.
2. Η θετική επίδραση που έχει ασκήσει στους συναδέλφους του εμπνέοντας σεβασμό, λόγω του έργου που παρουσίασε και της ανταπόκρισης που είχε στο κοινό, ούτως ώστε να αποτελεί δημιουργικό ή ακόμη και επιχειρηματικό παράδειγμα προς μίμηση.

3. Το ενδιαφέρον και τη συγκίνηση που έχει προκαλέσει η γαστρονομική του πρόταση στο κοινό.
4. Η ικανότητα του να συνθέτει πιάτα με γευστικό βάθος τα οποία όμως παράλληλα μπορούν να χαρακτηρίζονται σε έναν βαθμό από δημιουργικότητα, πρωτοτυπία, πολυπλοκότητα και αρμονία, αποτελώντας τους πρωταγωνιστές ενός μενού που ως σύνολο είναι συνεπές ως προς την ταυτότητα του εστιατορίου.
5. Οι επιδόσεις που έχει σημειώσει στα εστιατόρια που επιμελείται με συνέπεια και σταθερότητα, αποτυπώνοντας στο μενού τη μαγειρική του σφραγίδα, αλλά και οι επιδόσεις του με ότι και αν καταπιάνεται στον χώρο της γαστρονομίας.
6. Η ικανότητα του να αναζητά ή ακόμη και να παράγει τις ποιοτικά καλύτερες δυνατές πρώτες ύλες, αλλά και η συμβολή του στην ανάδειξη σπουδαίων ελληνικών προϊόντων με τέτοια δεξιότητα ούτως ώστε να φωτίζονται στα πιάτα του.
7. Η δημοφιλία του είτε μέσω της τηλεόρασης και των κοινωνικών δικτύων είτε μέσω της απήχησης που έχει το εστιατόριο στο οποίο εργάζεται.

The Chefs Power List 2024
*Στην παρένθεση δεξιά από το όνομα σημειώνεται η κατάταξη στην περσινή λίστα ή ένα Ν σε περίπτωση νέας εισόδου στη, αν δεν σημειώνεται κάτι σημαίνει ότι ο σεφ παραμένει στην ίδια θέση».

1 – 10
1. Παύλος Κυριάκης (7)
2. Γιώργος Παπαζαχαρίας, Θάνος Φέσκος (3)

3. Έκτορας Μποτρίνι (2)
4. Αστέριος Κουστούδης (15)
5. Παναγιώτης Γιακαλής (11)
6. Arnaud Bignon
7. Άρης Βεζενές (4)
8. Αλέξανδρος Τσιοτίνης
9. Αθηναγόρας Κωστάκος (1)
10. Μανώλης Παπουτσάκης (16)

11 – 20
11. Άνταμ Κοντοβάς (23)
12. Luca Piscazzi (5)

13. Λευτέρης Λαζάρου (9)
14. Ηerve Pronzato (18)
15. Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος (21)
16. Νίκος Μπίλλης (24)
17. Τάσος Μαντής (10)
18. Βασίλης Μουρατίδης (12)
19. Γκίκας Ξενάκης (13)
20. Περικλής Κοσκινάς (27)

21 – 30
21. Τάσος Στεφάτος (22)
22. Γιώργος Σαμοίλης (38)

23. Μιχάλης Νουρλόγλου (19)
24. Σωτήρης Ευαγγέλου (17)
25. Γιώργος Παπαϊωάννου (Ν)
26. Άγγελος Μπακόπουλος (20)
27. Δημήτρης Παμπόρης (14)
28. Γρηγόρης Κίκης (58)
29. Νίκος Λειβαδιάς (52)
30. Μάριος Κουτσουνάρης (Ν)

31 – 40
31. Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (25)
32. Bertrand Valegeas (48)

33. Γιάννης Λουκάκης (43)
34. ΜάγκυΤαμπάκη, Francesco Granata (36)
35. Χριστόφορος Πέσκιας (29)
36. Γιάννης Λιόκας (37)
37. Νίκος Θωμάς (26)
38. Alain Parodi (33)
39. Γεωργιάννα Χιλιαδάκη (89)
40. Δήμος Σαμουράκης (72)

41 – 50
41. Ελένη Σαράντη (49)
42. Σήφης Μανουσέλης (57)

43. Γιάννης Κιόρογλου (Ν)
44. Χάρης Νικολούζος (50)
45. Jean Charles Metayer (40)
46. Γιώργος Στυλιανουδάκης (31)
47. Γιώργος Τρουμούχης (41)
48. Γιάννης Παρίκος (53)
49. Δημήτρης Σταμούδης (Ν)
50. Δημήτρης Κατριβέσης (28)

51 – 60
51. Χρύσανθος Καραμολέγκος (30)
52. Μιχάλης Μάρθας (45)

53. Αριστοτέλης Μέγκουλας (35)
54. Γιάννης Μπαξεβάνης (34)
55. Πάνος Ιωαννίδης (69)
56. Γιώργος Οικονομίδης (55)
57. Γιώργος Δόσπρας (51)
58. Γρηγόρης Χέλμης (59)
59. Αλέξης Ζόπας (44)
60. Στέφανος Κολυμάδης (46)

61-70
61. Σωτήρης Κοντιζάς (32)
62. Γιώργος Φελεμέγκας (64)

63. Ντίνος Φωτεινάκης (42)
64. Αλέξανδρος Πορφύρης (Ν)
65.Τόνυ Βρατσάνος, Θωμάς Κουράκος (87)
66. Γιώργος Τσιλιγκίρης (56)
67. Δημήτρης Κότσαλης (71)
68. Γιώργος Χρονάκης (Ν)
69. Χρύσανθος Μανωλόπουλος (Ν)
70. Λουκάς Μάιλερ (54)

71-80
71. Γιάννης Λουκάκος (70)
72. Νίκος Ισπυρούδης (77)

73. Νίκος Μαλλιάρας (74)
74. Uriel Eshet (Ν)
75. Πάνος Τσίκας (65)
76. Αντώνης Δρακουλαράκος (66)
77. Νίκος Πολιτάκος (68)
78. Γιάννης Κοσμαδάκης (63)
79. Κωνσταντίνος Σλαμπάκης (Ν)
80. Πέτρος Φωτείνης (90)

81-90
81. Απόστολος Δήμου (73)
82. Θοδωρής Παπανικολάου (Ν)
83. Αντωνία Ζάρπα (55)

84. Φάνης Μαϊκαντής (60)
85. Γιάννης Βλάχος, Σπύρος Αγιούς (67)
86. Δημήτρης Μπούτσαλης (75)
87. Ηλίας Σκουλάς (76)
88. Ιπποκράτης Αναγνωστέλης (78)
89. Νίκος Ψηλός (Ν)
90. Θάνος Στασινός (81)

91-100
91. Θωμάς Μάτσας (92)
92. Χρήστος Λάπας (94)

93. Μιχάλης Μερζένης (88)
94. Δήμος Μπαλόπουλος (86)
95. Μιχάλης Χάσικος (85)
96. Αστέριος Σούσουρας
97. Σπύρος Μαυροειδής (Ν)
98. Κρύστη Καραγεώργου (100)
99. Κυριακή Φωτοπούλου (93)
100. Τούλα Βεργέτη-Κατσαρού (97)

**www.fnl-guide.com

Πάνω από 200 από τους καλύτερους σεφ της Ελλάδας ψήφισαν τον σεφ που τους εμπνέει και ο Έκτορας Μποτρίνι κατέκτησε την κορυφή.

Συμπληρώνοντας 30 χρόνια ουσιαστικής παρέμβασης στην εξέλιξη της γαστρονομίας και εγκαινιάζοντας μια σειρά πρωτοβουλιών και εκδηλώσεων με τις οποίες ο θεσμός γιορτάζει καθόλη τη διάρκεια της χρονιάς, οι Χρυσοί Σκούφοι κάλεσαν τους κορυφαίους σεφ της Ελλάδας να αναδείξουν τον δικό τους πιο επιδραστικό εν ενεργεία σεφ στην τοπική γαστρονομική σκηνή. Να αναδείξουν δηλαδή τον σεφ εκείνο, στον οποίο όλοι στρέφονται για έμπνευση, τον δημιουργό που με τις ιδέες και τη δουλειά του ωθεί πρόσωπα και καταστάσεις, διαμορφώνει σκηνές, ανοίγει νέους δρόμους και επιδρά καταλυτικά στους συναδέλφους του, τους συνεργάτες, και όλο το περιβάλλον στο οποίο δημιουργεί. Και είναι επίσημο, το μαγειρικό τερέν της Ελλάδας έχει γαστρονομικό ηγέτη εστεμμένο για πρώτη φορά από τους ίδιους τους κορυφαίους σεφ της χώρας: τον Έκτορα Μποτρίνι.

Με τον Έκτορα Μποτρίνι στην πρώτη θέση, οι Σωτήρης Ευαγγέλου και Αθηναγόρας Κωστάκοςσυμπληρώνουν την κορυφαία τριάδα σε ένα top 10 γεμάτο με δυναμικά ονόματα από την αιχμή της εστιατορικής σκηνής της Ελλάδας. Τη λίστα σχημάτισαν περισσότεροι από 200 σεφ εγνωσμένων ικανοτήτων και κύρους, που ανταποκρίθηκαν άμεσα και με μεγάλο ενδιαφέρον στην ψηφοφορία των Χρυσών Σκούφων και του Αθηνοράματος, αποδεικνύοντας για ακόμα μία φορά τον επαγγελματισμό τους και τα υψηλά στάνταρ τους.

Οι 10 επιδραστικότεροι σεφ της Ελλάδας

Έκτορας Μποτρίνι – 316 βαθμοί

Σωτήρης Ευαγγέλου – 177 βαθμοί